千张红烧肉
做法1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。 2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。
辣炒猪皮
材料:炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法:
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。
3、把泡好的猪皮切成细条。
4、起油锅,放入姜片爆香。
5、放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
6、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。
7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8、放入洋葱,快速翻炒。
9、调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅
农家小炒肉
材料:
五花肉,红尖椒,青尖椒,姜,蒜头,大蒜
生抽,老抽,料酒,盐,鸡精
做法:
1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色
边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部部分。
5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。
大碗豆腐
1、豆腐洗净,切小方块。肉末用少许盐、料酒、姜末腌20分钟。尖椒洗净,切圈。 2、炒锅加油烧热,炒香尖椒,放入肉末炒熟,盛起备用。 3、炒锅再入油烧热,入豆腐块炸至两面脆黄,加盐、味精、辣椒油调味,烹入适量的水煮开,加肉末,淋香油,炒匀即可。
肉末香菇炒韭菜
食材
鲜香菇、韭菜、猪肉、油、盐、姜、大蒜、酱油、料酒。
做法
1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,香菇切去根部不要,清洗干净。
2、把香菇切成薄厚均匀的片。
3、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片。
4、炒锅倒入油烧七成热,加入蒜爆香后加入肉末。
5、淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。
6、下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀。
7、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。