葱爆茄丁
材料:茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱1勺、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量
做法
1. 茄子去皮切丁备用, 葱姜蒜切碎
2. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
3. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
4. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
5. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
6. 接着放入肉末,翻炒均匀,挖一勺豆瓣酱,炒出红油
7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
8. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢
菜心黑豆腐
材料:黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荆条辣椒3根、葱1根、香油2g、猪油10g
做法
1.提前将原材料准备好
2.将菜心清洗干净后,放入沸水中焯一下,捞出沥干水
3.将沥干水的菜心切碎
4.黑豆腐用手捏碎待用
5.二荆条干辣椒切成小段;葱切成花
6.锅内烧热下猪油融化,猪油可以增加菜口感的圆润和细腻,伴随着荤香,比植物油口感要好一些哦
7.放入干辣椒炝炒至颜色变成棕黑色,这时锅内开始飘散着阵阵辣椒的煳香味儿了,如果不喜欢辣椒的煳香味,可以减短炒辣椒的时间
8.然后下入肉沫煸炒至干香
9.再下入黑豆腐碎和菜心碎
10.临出锅前加盐、香油调味
11.装盘后撒上葱花,即可食用
卤鸭舌
材料:鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个;
冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;
做法
1锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
3放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。
菠菜卷
材料:菠菜200g;椰菜(完整的菜葉)150g;紅蘿蔔80g;鹽2g;芝麻醬15g;
做法:
1、紅蘿蔔切絲,出水1分鐘至軟身,瀝幹備用。
2、菠菜洗淨,切成約2英寸長的段,出水2分鐘。
3、椰菜葉出水1分鐘至軟身,之後徹底瀝亁。鋪在工作臺上,在菜葉一頭放上適量菠菜和紅蘿蔔。
4、像卷春捲一樣將椰菜捲起。重複此動作直到所有材料用完。
5、菠菜捲一切為二,撒上適量芝麻即成。