导语:萝卜丸子一定要放面包糠和小苏打?错,就地取材健康零添加,特香。教您做萝卜丸子,不加淀粉和面包糠,个个鲜香酥脆,比肉丸还好吃
说到天凉涮火锅时最受欢迎的素丸子,悦悦必定是要把票投给萝卜丸子,那是很多朋友的最爱,每次必点,做得好吃的萝卜丸子鲜香可口,又酥又脆,比肉丸子还抢手,它的做法并不复杂,我们在家里就能做。而且秋天的萝卜又大又嫩,口感脆爽不管是用来泡萝卜,还是用来晒萝卜干都非常不错,家里小孩子跟悦悦一样更喜欢吃萝卜丸子。您平时是怎么样做萝卜丸子的呢?欢迎大家来评论区留言分享!
悦悦看到很多朋友在做萝卜丸子的时候,不仅要放鸡蛋,还要加清水,还有的会放小苏打,也有的要用到放面包糠,其实我们自己在家做萝卜丸子的话,根本不需要那么繁琐,既不需要用为了做丸子而特意去买一袋面包糠,也不需要放小苏打,我们需要做的就是就地取材,有什么用什么,健康做法全程零添加,做出来的萝卜丸子营养又美味,特别香,家人吃起来更放心!
住在北方的朋友能见着青萝卜和红萝卜,但是在南方的话多是以白萝卜为主,那么今天悦悦给大家分享的萝卜丸子就是用白萝卜来做了,另外只准备了面粉,香葱,香菜,还有半盘子的冷饭,看,这些材料是不是很简单的呢,但,就是用这些简单的食材做出来的萝卜丸子才是最美味最好吃的,不加淀粉和面包糠,个个鲜香酥脆,比肉丸子还好吃!
【萝卜丸子】准备材料:萝卜400克,面粉300克,香葱2根,香菜2棵,胡椒粉5克,五香粉5克,盐10克,冷饭100克
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:萝卜买回来之后首先清洗干净,然后去头去尾,削去表面的黑点就可以了,不需要削皮,然后用擦板直接擦成细丝,再用菜刀给它切成小碎丁,尽量切的碎一些,
这样子方便萝卜丸子更加容易粘成团,而且口感更好,萝卜剁碎后放入碗里面,然后撒一勺食盐给它抓拌均匀腌制十分钟,
这一步的主要目的是为了让萝卜渗出汁水,有很多朋友在做萝卜丸子的时候用开水烫面粉,然后再把萝卜挤去汁水和在一起,我这里是利用萝卜汁原汁原味来和面,所以做出的萝卜丸子更加清香,味道更好,大约十分钟之后,萝卜丁已经变得很软了,渗出来了很多的汁水,
【第二步】:接下来往碗里放入五香粉,花椒粉,没有花椒粉,也可以用胡椒粉代替,然后放入香菜和葱花,先抓拌均匀,这一步一定要先做,不能和面粉一起倒进来之后再抓拌均匀,如果面粉也倒进来之后就不大容易拌匀了,很容易粘成团,导致做出来的萝卜丸子咸淡口味不一,然后分少量多次的加入面粉,用手抓拌的过程中感受它的水分和粘稠度,直到慢慢的把面粉加完抓匀,
接下来再把捏碎后的冷饭倒进来,抓拌均匀,原本很粘手的面团现立马变得很服贴,这个小技巧非常的实用。
【第三步】:炒锅里倒油,油要稍微多倒一些,然后我们放入一根筷子,等到筷子周围产生密集的小气泡就证明锅里油味以及达到6成热了,
这时候把火转为小火,然后再用小汤勺挖取面团,
放在手上团成圆形,依次放入锅中,注意不要粘在一起,要给它们彼此之间留一点间隙,等到炸至底部微微定型的时候,用铲子稍微翻动一下,让丸子四面都受热均匀,慢慢炸成金黄色就可以了,
【第四步】:因为一锅炸不完,所以需要炸好几次,这里需要一个小细节要注意,火一定要先关掉,等到锅里的油温稍微回落至六七成热时,然后再把做好的丸子依次放入锅中,等到丸子全部放入锅中之后再次开火,
如果火一直是开着的锅里油温会很高,就会导致丸子的受热不均匀,有的就会烧糊了,而有的才刚刚放进锅,这样子炸出来的丸子颜色不好看,口感也不一样。
可以看得到用这个方法炸出来的丸子表面金黄诱人,口感酥脆,咬上一口外酥里软,而且带有浓浓的香味,非常的好吃,大家平时也可以多做一些放冰箱里面保存,不管是用来红烧或是打汤都非常的方便,做萝卜丸子时,放鸡蛋和清水吃起来不香,放面包糠和小苏打吃起来不健康,就地取材吧,用冷饭或是馒头碎就能做出营养又美味的萝卜丸子,学会之后就一定要试试哦。您觉得今天悦悦做的这萝卜丸子怎么样呢?如果您有更好的做法或是建议,请来评论区留言指正,谢谢您!
爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?
悦悦制作小心得:(注意事项)
1. 在做萝卜丸子的时候,放冷饭能够让丸子更容易粘成团,在北方的朋友可以直接加冷馒头,效果也是一样的。
2.我们在做萝卜丸子的时候,不建议大家放鸡蛋,因为鸡蛋会让丸子变得蓬松,口感变得不酥脆。
3. 注意我们在炸丸子的时候,不用炸的太熟,稍微给他炸到九成熟就可以啦,如果喜欢口感酥脆一点的朋友还可以给它复炸一下,
4.只要学会这个方法,还可以把白萝卜换成葫芦瓜,大头菜,味道也是非常的棒!