白菜是我们日常生活中再寻常不过的食材了,它营养价值丰富,而且特别便宜,很多人都喜欢拿白菜做菜吃。白菜的吃法也有很多,比如说炒、炖、蒸、腌、凉拌、做馅等等。但是很多朋友反映白菜总也做不好吃,要么炒出来的没有滋味,要么就是半生不熟特别难吃。为了帮助大家把白菜做出美味来,杨哥特别整理了6种简单实用的做法,做法超简单,学会后比吃肉还香,只要掌握好其中的烹饪方法,人人都可以把白菜做好吃。一起来看看都有哪些好吃的做法吧!
白菜猪肉炖粉条
第一种做法:白菜猪肉炖粉条
食材:白菜一棵、香菇适量、红薯粉条一把、五花肉一块、香葱几根、生姜一块、红辣椒几个、花椒几粒、八角2个、食用油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法:
1、首先把白菜掰开,清洗干净,然后切成小块,放入盆中备用。准备一些香菇,先把香菇切成片,放入盘中备用。准备一把红薯粉条用开水烫软。准备五花肉一块,切成薄片,放入盘中备用。最后切一点葱、姜、红辣椒,再准备几粒花椒、八角。
2、锅中加一点点油,放入五花肉,炒至五花肉变焦香,盛出来备用。放入葱、姜、辣椒、花椒、八角爆香。放入香菇炒香。接着放入白菜,继续翻炒。
3、炒至白菜变软,加一勺盐、少许老抽、一勺蚝油,翻炒均匀。炒匀以后加入一碗清水,盖上盖子煮3分钟。
4、放入五花肉、红薯粉条,翻炒均匀,盖上盖子再焖2分钟。最后撒上葱花就可以出锅了。
这样美味的猪肉炖粉条就做好了,天气越来越冷了,很适合烧这个菜,开胃下饭又营养,我家隔三差五就烧一大盆,吃着特别过瘾,喜欢的朋友可以试着做一下。
酸辣白菜
第二种做法:酸辣白菜
食材:白菜一棵、大蒜几瓣、生姜一小块、红甜椒半个、白糖适量、食盐适量、生抽适量、香醋适量、食用油适量、水淀粉少许、干淀粉少许。
做法:
1、大白菜择洗干净,切成斜刀块,这样更容易入味,多拍几瓣大蒜,把大蒜切成末。再切一点生姜,也切成末。准备半个红甜椒也切成末。
2、碗中加入一半的蒜末、姜末、辣椒末,加入一勺白糖、食盐、生抽,加入两大勺香醋,搅拌均匀。
3、另取一个小碗,加入适量的清水,加入一勺干淀粉,搅拌均匀。
4、热锅下油,下入另一半的蒜末,爆香,下入白菜段,翻炒至白菜发软,加入调好的料汁,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒至收汁,即可装盘。
这样做的大白菜,非常的入味好吃,感兴趣的朋友可以试着做一下。
辣炒白菜
第三种做法:辣炒白菜
食材:白菜一棵、食盐适量、五花肉适量、生姜一块、大蒜几粒、小米椒适量、二荆条2根、食用油适量、剁辣椒、生抽少许。
做法:
1、首先,将白菜掰下来放入水盆中清洗,清洗之前,在水中加入适量的盐,稍稍浸泡,等一会儿洗起白菜来会更加的容易。
2、五花肉适量,切成片备用。姜一小块,切成姜片,大蒜几粒切成蒜。小米椒适量,切成小米椒圈。因为小米椒太辣了,所以加上2根二荆条,二荆条切圈,最后这道菜炒出来不但更香,而且颜色也更好看。
3、白菜泡完洗净之后,斜着两刀,将白菜帮与白菜叶分开,白菜帮斜刀切成小片,白菜叶切成大片。
4、起锅热油,开中小火,油量要稍微少一些。首先把五花肉入锅,煸出油来,煸出肉的香味,油脂都爆出来,猪肉爆香之后,把姜、蒜、辣椒入锅,煸炒出香味。
5、煸炒出香味后,再锅中加入适量的剁辣椒,煸炒几下,炒出剁辣椒的香味。然后将白菜帮入锅,转大火煸炒,把白菜帮稍稍炒软。白菜帮炒软之后,放入白菜叶,一同煸炒,炒出白菜中的水分,然后加入适量的盐调味。
6、加入少许生抽调色增香,煸炒均匀后,这道菜就可以出锅了。
这道辣炒白菜,特别开胃下饭,营养好吃又暖胃,一次做一盆都不够吃,喜欢的朋友可以试着做一下。
醋溜白菜
第四种做法:醋溜白菜
食材:白菜一棵、小葱一把、大蒜几粒、食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽2克、香醋2克、食用油适量、干辣椒5克。
做法:
1、首先我们准备一下食材,小葱一把切成小葱段,大蒜几粒切成薄片。白菜一颗把白菜叶一片一片地撕下来。把白菜帮和白菜叶分开,白菜帮斜刀切成薄片。
2、下面我们准备一下调料汁,准备一个小盆,放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克,用筷子搅拌均匀后备用。
3、食材准备好以后,锅内烧油,倒入葱段和蒜片,抓入干辣椒5克,翻炒几下以后,倒入白菜帮翻炒。翻炒至白菜帮断生以后,再倒入白菜叶一起翻炒。这样炒不会出现生熟不一致的情况,然后倒入准备好的调料汁,快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。
韩式辣白菜
第五种做法:韩式辣白菜
食材:白菜2棵、食盐适量、糯米粉80克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、蒜瓣几粒、生姜一块、虾皮一把、辣椒面300克、白砂糖60克、鱼露120克、白萝卜1个。
做法:
1、我们先将白菜的根切掉,接着我们在根部切上一刀,然后用手撕开,一棵白菜我们均等地分成四份,一定都是从根部切开然后用手撕开。
2、下面我们准备大一点的盆,将白菜码进去,均匀地撒上一层盐,保证白菜的每个地方都有盐。多撒一些,不要害怕会咸,因为我们只需要腌制一天,后面还要用水洗,所以不会很咸,盖上盖子腌制一天。
3、第二天你会发现这个白菜缩水了,白菜变得蔫蔫的,很软,这样就可以了。然后把白菜取出来,用清水清洗干净,将上面多余的盐洗掉,最后用手攥干水分。放在一边控一下水备用。
4、现在我们准备700克的清水,加入80克糯米粉,用筷子搅拌均匀,然后倒入锅中小火加热,边加热边用勺子不停地搅拌,搅拌成粘稠的糊状就可以了,然后关火放凉备用。
5、现在我们准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、一些蒜瓣和一块去皮的生姜。全部清洗干净,切成小块,放入破壁机,抓一把虾皮进去,给它打成细腻的糊状,然后放凉后倒入盆中。
6、然后再将凉透的糯米糊倒进去,加入300克辣椒面,我用的是不是很辣的辣椒面,用铲子搅拌均匀。接着加入60克白砂糖、120克鱼露,搅拌均匀至混合,这样我们的辣椒酱就做好了。
7、现在我们准备一个白萝卜,洗干净之后,切成丝,放入辣椒酱中,搅拌均匀。现在我们把控干水的大白菜放进去,每一层都均匀地抹上一些辣椒酱,大家最好戴上手套,这样操作方便,也防止辣手。一棵一棵白菜全部处理好。要保证每一片白菜叶子都抹上辣椒酱。
8、现在我们把它装入坛子里,盖上盖子用水密封。注意不要装的太满,因为白菜在腌制的过程中会出水。密封一个星期就可以食用。
这样一款超级诱人火爆的韩式辣白菜就做好了,我们这边超市要40多块钱一斤,自己做的成本不到十块钱,超级好吃下饭,喜欢的朋友,可以试着做一下。
白菜豆腐鲜汤
第六种做法:白菜豆腐鲜汤
食材:娃娃菜2棵、鸡蛋3个、豆腐一块、食盐适量、食用油适量、鸡粉一勺、胡椒粉少许。
做法:
1、首先,我们准备一下食材,娃娃菜2棵、把叶轻轻剥开,加入清水浸泡,一叶一叶的清洗干净。豆腐一块,先切成厚片,再切成丁。
2、准备一个小盆,打入3个鸡蛋,用筷子搅散。下面我们把豆腐焯一下水,锅内烧水,倒入豆腐,豆腐焯下水,口感会比较紧实,把水烧开以后,焯水1分钟。捞出豆腐控水备用。
3、接着我们把鸡蛋炒一下,锅内烧油,油冒青烟以后,倒入打散的鸡蛋,一面煎至定型以后,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,倒入准备好的热水,快速地把水煮至沸腾,开水溶解蛋白质,汤汁会变成微白色。
4、倒入焯过水的豆腐,勺子轻推搅匀,继续开大火,让汤汁多沸腾一会儿。有高汤的可以加入一点高汤。没有高汤,也没什么问题。
5、接下来我们开始调味,加入食盐一勺,没有高汤的,鸡粉要加上一勺,喜欢胡椒味的,可以加一点胡椒粉。倒入娃娃菜,用勺子搅动一下,使娃娃菜均匀受热。汤汁变成奶白色以后,再沸腾一分钟就可以盛出了。