我想很多人知道腊肉吧，那你知道腊肉其实是读腊（xi）肉吗？其实腊肉是中国腌肉的一种而已，主要盛行于四川、湖南和广东一带，因为腊肉是在腊月的时候制作而使得现在的人称它为腊（la）肉，是逢年过节必备的食品，可是随着生活环境的不同和文化的差异腊肉的制作方法更是不相同。原来这么多年我们不了解腊肉！快来看看！
腊肉已经在中国流传了几千年，正所谓能流传真么久的美味，它一定有它独特的魅力。其中我独爱的就是用烟熏来制作的四川腊肉，因为四川处于盆地地形所以资源非常丰富，而四川腊肉的猪肉更是选用了大巴山的土猪，大巴山的土猪比起其他地方的土猪更好的是，大巴山的土猪吃的是青草野菜，喝的也是山泉水，真的是比其他的土猪有着很大的优势，也使得大巴山的土猪肉质非常鲜美。
而烟熏腊肉的树木当地人更是用了大巴山中种植的柏香树，当地人用柏香树的树丫来烟熏腊肉，这样看来四川腊肉用的是纯天然的材料，让人不禁好奇四川腊肉的味道，小编认为应该会有大自然的清香吧，而用腊肉更是能做出许多的美食，小编今天就推荐一款【蒜苔炒腊肉】，这真的是一道简单又好吃的美食。
【主料】
四川腊肉200克、蒜苔350克、
【辅料】
盐、食用油、生抽、鸡精、蒜蓉辣椒酱
【步骤】
1、 材料要准备好
2、 将腊肉放入水中，用锅煮大概5分钟这样捞出，然后清洗干净，再放进蒸锅大火蒸个15分钟左右
3、 蒜苔要掐去尾部，然后洗净切成小段就行
4、 将蒸好的腊肉晾晾之后切片备用
5、 锅中放入食用油烧热后倒入腊肉炒出香味
6、 盛出之后备用
7、 然后把蒜苔放入锅中用大火快速的翻炒均匀
8、 加入一汤勺的生抽炒个1到2分钟
9、 加入一点点的盐，再加入鸡精翻炒均匀
10、 如果觉得颜色太单调可以加入一勺蒜蓉辣椒酱来调色哦（个人口味，大家看自己哦）
11、 最后放入炒好的腊肉
12、 一起炒均匀关火装盘就制作完成了
