炸油条是中国的一种传统美食，距今已经有百年历史了，这种美食是中国人最喜欢吃的一种早餐。在我国大多数的早餐店里面都有这种美味的面食，金黄酥脆，外香里软，比面包还蓬松，而且味道特别香。现在不仅早餐店里面有这种美味，就点很多火锅店麻辣烫，小吃店里面也会准备这样的美味给顾客吃。
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作为一个地地道道的北方人，早餐最喜欢吃的就是油条配胡辣汤，一碗胡辣汤，两根油条，把油条掰成小段儿，泡在胡辣汤里面吃，香酥不变，而且更香软了，鲜辣的胡辣汤味道也是非常美味的，配上油条，油条吃着就不会那么油。
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除了去早餐店里面买油条吃之外，很多人也会自己在家里面试着炸油条吃。炸油菜的做法也是相当单的，要想油条美味，除了掌握火候之外，和面也是特别有技巧的。今天要给大家分享的就是炸油条和面的技巧。炸油条时，不能用“它”和面，总有人做错，难怪油条不蓬松！
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在和面的时候，我们首先要把面粉倒入干净的和面盆中，然后加入少量的白砂糖，白砂糖可以让油条更蓬松。然后再放入一勺无铝泡打粉，很多人做面包的时候也会放入这种物质，它的作用也是让油条更蓬松。然后再加入少林的酵母粉，打入两个鸡蛋搅拌均匀。接着和面的时候不能用凉水和面，用凉水和出来的面会比较瓷实，这样炸出来的油条就很硬，一点都不蓬松。
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我们要用温水进行和面，一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状揉搓成面团，在面团上面涂抹上少量的玉米油，然后盖上保鲜膜自然醒发至原来两倍大，擀成饼切成长方形的面块，两个叠加在一起，把一根筷子冲水之后，用湿筷子在上面按压，不会粘连。油条就成型了，然后放入油锅中煎炸至金黄酥脆即可出锅。
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