油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。
油条的食材用料:
面粉200克,鸡蛋一个,牛奶90克,牛奶90克,白糖半小勺,盐半小勺
油条的做法:
1.面粉放盆里,打入一个鸡蛋
2.拌匀,放酵母,糖,盐拌匀
3.加入牛奶,活成稍软的面团
4.盖上盖子放温暖处发酵两倍大
5.发好的面团,稍揉一下,搓成长条,稍微按扁,表面抹一层油,防风干表皮,也仿黏在案板上,切成宽约2.3厘米的块,两个一摞,用筷子中间压一下
6.捏住两头抻拉成条
7.锅烧热油,油温不要高,可以先放一小块面试试,刚刚冒泡泡就行,把油条放入,小火慢慢制,不停用筷子翻动油条,使其受热均匀
8.小火炸,小火, 小火,重要的事情说三遍,小火慢慢翻动着炸制外皮金黄
9.这是炸好的油条,色泽金黄,吃起来外酥里嫩,能吃出牛奶的香味奥,来杯豆浆,早餐绝配。
当然如果和的面多了还可以油炸小麻花,
酥脆麻花的做法步骤
(在面里放入一点糖,或者椒盐,可根据自己口味添加)
1,将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子;
2,将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用, 并饧上10-15分钟;
3,将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条,在搓的时候注意左右手向相反的方向搓;(你也可以搓好长条后按住一端,将一端向一个方向滚动);
4,将两端拧起, 它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);
5, 再麻花左右手向相反方向揪一下, 再将两端合起, 它们会更拧在一起;
6,锅中油烧热, 用筷子不停的搅动油锅, 这样油的温度会上升的快一些;
7,当油烧至140度-150度时, 下入麻花;当麻花炸至浮起来, 用筷子翻动麻花, 以便麻花炸的均匀;
8,将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出;