舌尖尝美食
/10/10 15:38:24
导语：炖鸡时，加水炖加啤酒炖都不对！这才是最好吃的做法，汤汁都喝光
炖鸡是一门技术活，想要炖煮的鸡肉嫩滑入味不柴，需要掌握一定的技巧才能做成功，比起鱼肉、羊肉、猪肉等，我更加喜欢吃鸡肉，鸡肉不仅是口感比较好，而且它更是有着比较好的寓意，逢年过节或者是家里来客的时候，用鸡肉来烹饪菜肴，会受到亲朋友好友的喜欢，鸡肉可以经受得住多种的烹饪，并且还能随意的搭配多种的食材，这次要分享给大家的是一道用香菇搭配土豆炖煮鸡肉的菜肴，香菇和土豆的加入，无疑是增添了一份色彩，下面我们一起学习做法。
香菇土豆炖鸡的做法：
备用食材：鸡半只，土豆3个，干香菇4朵，料酒半碗，酱油3茶匙，生姜1块，红枣5粒，大葱1根，枸杞适量；
制作过程：第一步，首先需要准备出来半只土鸡，将其清洗干净，去除不能食用的部分后，将土鸡放在案板上，剁成大小适中的块，然后用清水冲洗干净血水；
第二步，剁好的鸡块，放在一个容器中，加上没过鸡块的清水，将鸡块浸泡2-3个小时，中途需要换掉血水，保持水的清澈，在浸泡鸡块的过程中，将土豆和香菇处理好；
第三步，如果是干香菇，便需要将其放在清水中泡发，挤干水分后，切成块备用，同时将土豆削去皮后，清洗干净，切成稍微大点的块，放在清水中浸泡；
第四步，一个干净的小碗中，放入酱油和料酒，搅拌均匀成料汁，生姜洗净后切成片，然后将浸泡好的鸡块从水中捞出来，沥干水分后，放在锅中，同时放入土豆块和香菇块；
第五步，再加入姜片和红枣，倒入调好的酱油料酒汁，开始炖煮，具体的时间还需要按照具体的情况灵活操作，待将鸡块炖煮好之后，即可撒上葱段和枸杞点缀，盛出享用。
烹饪小技巧：1、鸡肉作为老百姓餐桌上经常会出现的一种肉类，其口感美味价值丰富，鸡肉的肉质非常嫩滑细腻，而且滋味又比较鲜美，鸡肉不仅适合热食，还是一种很适合冷食的肉类，大家完全可以按照自己的喜好选择做法，鸡肉的这个做法，是搭配土豆和香菇做成，土豆和香菇虽然都是属于素菜，但两者的食用价值都非常高，经过炖煮的土豆，绵软入味，香菇的特殊香味，将其搭配在一起，整道菜的口感都提升不少。
2、小编提醒，炖鸡块的时候非常需要技巧，有的人会选择直接炖煮，而有的人则会选择先焯水，其实这些都不对，直接炖煮鸡块腥味太重会影响口感，而焯水又会使得鸡肉的肉质发柴，正确的做法应该是放在清水中浸泡一会即可，这样便可以很好去除腥味，并且还不会发柴；另外炖鸡选用的“水”，既不是清水也不是啤酒，而是用酱油和料酒调成的汁，这样炖煮的鸡块才最好吃，上桌汤汁都被喝光了。
