红烧罗非鱼
用料
罗非鱼；葱段；姜片；料酒；五香粉；生抽；老抽；糖；盐；蚝油；干辣椒
乐动
做法
把收拾好的鱼放进一个大盆子中，加料酒，五香粉，并用盐涂遍鱼全身，摆上姜片，干辣椒淹10分钟。
锅中放少许油，油热下葱姜爆香，倒入适量热开水，加入生抽，老抽，糖，然后把淹好的鱼和香料全部移入锅中，大火烧开，转小火煮20分钟。
20分钟后，等汤汁基本收干，加适量蚝油即可~
如果汤没有收干，可以先倒出来一些，再继续上面的步骤，而这些汤可以用来炖豆腐也是很美味的哦~
金沙玉米
用料
玉米粒300g；咸蛋黄3个；干淀粉；料酒；白胡椒粉
做法
咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟
玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用
把玉米上多余的淀粉筛掉
锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油
锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香
倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可
孜然烤翅
用料
鸡翅10个；料酒2大勺；生抽1大勺；辣椒粉1小勺；孜然粉1小勺；凉白开2大勺；盐1/4小勺；孜然粒1小勺
做法
鸡翅洗净，用叉子扎一些小孔
把所有调料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
香辣叉烧鸡丁
用料
鸡胸肉1块；尖椒1个；香脆椒适量；叉烧酱2大勺；蜂蜜少许
做法
鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和少许蜂蜜，充分抓匀后，放入冰箱冷藏室腌制过夜
取出腌制好的鸡丁，翻拌一下，在室温下稍稍放几分钟
等待的时间里，将尖椒洗净、切小段
盛放鸡丁的容器蒙一层保鲜膜，留气孔，放入微波炉，高火加热4分钟
再放入1大勺叉烧酱，翻拌均匀，继续高火加热3分钟
最后放入尖椒，拌匀，高火加热2分钟
出炉趁热撒香脆椒，拌匀即可
酱爆鸡丁
用料
鸡胸脯肉200克；黄瓜150g；料酒10克；大酱15克；甜面酱10g；砂糖15克；盐2g；香油10克
做法
料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用
将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8
厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀
油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水
倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可
豆腐泡塞肉
用料
梅肉（或三肥七瘦的猪肉）；豆腐泡；冬菇；葱；油；盐；生粉；鲍鱼汁；老抽
做法
冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
加入大约2匙羹的鲍鱼汁
滴几滴老抽
加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
超简单的奶汁培根意面Carbonara
用料
意面100g；大蒜1-2瓣；洋葱半个；培根爱放多少放多少；牛奶100ml；芝士片3片左右；鸡蛋1个；盐适量；黑胡椒适量
做法
先煮意面，比平时煮面的时间稍微短一点。比如我买的意面包装上写煮5分钟，我就煮了4分钟就捞出来放一边。
大蒜切片洋葱切丝培根切块。
橄榄油热锅，中火爆香蒜末，陆续扔进洋葱和培根翻炒至飘出香味。
转小火100ml牛奶和手撕成小块的芝士片三片入锅边搅拌边煮至芝士融化。
倒进煮好的意面，用盐和黑胡椒调整味道，觉得OK了就关火，倒入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀即可盛盘享用。
白米饭--铸铁锅/砂锅
用料
大米1.5量杯；温水2量杯；铸铁锅/砂锅一口
做法
取1.5量杯的米，淘干净，倒干水后放在锅里静置半小时。不静置也可以。
往锅里加入2量杯的水，放在火上，开小火预热铸铁锅。
预热好后，盖上锅盖。使用铸铁锅的话锅盖留小缝不盖严，砂锅盖子上无孔的留缝，有孔的直接盖严。
调至中大火将水煮沸。判断标准是锅缝隙/砂锅盖小孔有大量蒸汽出现或能听到锅里咕噜咕噜的声音。（注意凑近听的时候不要烧到头发）。
沸腾后没盖严的锅盖都盖严，有孔的锅盖孔里插根筷子减少蒸汽流失。
保持中大火沸腾一分钟。
一分钟后转最小火（中间那一小圈就可以了，蚊香灶直接转slim档或者2档），煮十分钟。
十分钟后关火，不打开盖子，不离灶，利用灶头的余热和锅的热量闷十分钟。
担心米饭不熟的可以再闷久一点，然后打开锅盖就可以开吃了。
砂锅煲仔饭秘诀
用料
米饭；砂锅
做法
米：水=1:1.5
泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）
大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。
一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。
进入最重要的一步。
猛加大火，让水分快速收干。
做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。
上海菜饭
用料
熟猪油；青菜(上海青)；白米；咸肉；火腿；盐；味精
做法
米洗净，入电饭煲放适量水，浸泡半小时以上。这里水要比平时稍微多一点点，因为菜饭煮如果硬了就不好吃了
把咸肉和火腿切成丁
咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中，盖锅盖，插电，按煮饭键
小青菜洗净切碎。做上海菜饭最好用上海青，选颜色深的，颜色越深越糯，最好是下过霜的，就更甜糯了
电饭煲里的米饭煮起来，开始冒泡泡的时候，起个小油锅，煸炒青菜，不要炒太久，煸透就可以了
炒好青菜，电饭煲里的水差不多要干了，赶紧把炒好的青菜放进去，铺在饭的表面。等电饭煲的煮饭键跳起，再焖十分钟，开盖，加适量熟猪油和少量味精拌匀，就可以装碗开吃了。我这里因为加了咸肉一起烧，感觉咸味够了，所以没有加盐。你们做的时候可以尝下饭，淡的话加点盐。要记住，焖的时间不要超过十分钟，否则青菜照样要黄掉的
咸肉菜饭
用料
大米；咸肉；青菜；盐；油猪油
做法
青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净
捞起沥干
切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）
咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）
大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）
锅上火加热，倒入油
加入青菜粒
加入咸肉粒煸炒
煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）
把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下
加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟
开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了
猪油咸肉菜饭
用料
咸肉200克；青菜400克；大米400克；盐1小勺；鸡精1/2茶勺；猪油1大勺
做法
青菜洗净切成小块,咸肉切成丁
大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭
热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡
把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟
最后加入猪油拌匀即可
干煸豆豉腊鸭（饭）
用料
腊鸭半只；洋葱半颗；青红螺丝椒2根；姜丝适量；料酒适量；豆豉酱适量；干辣椒适量
做法
腊鸭开袋，斩成块。如果鸭子太咸，在水中煮15分钟，捞出。如果不太咸，像我这样，放入鍋中，水加足，猛火蒸25分钟，将蒸出的鸭油倒掉，鸭肉待用。
锅内放少量油，放入姜丝，干辣椒，鸭肉干煸，煸至鸭油都出来，放入料酒适量。
再入青红椒，洋葱，豆豉酱略炒出锅。
出锅后，就可以上桌啦。也可以蒸锅米饭，快熟的时候，将炒好的腊鸭闷进去，再闷15分钟，超级香哒。。
咸鲜黑猪肉蚕豆焖饭
用料
糯米（大米）1杯；带皮黑毛猪咸肉五花150g；鲜蚕豆瓣半杯；鲜香菇一个；水少许；盐少许
做法
糯米简单淘洗；
鲜蚕豆瓣洗净沥干，香菇切薄片；
黑毛猪咸肉洗干净，用厨房纸擦干水分后切片；
把肉均匀铺在米饭表面，如果用糯米，水量只要稍没过肉就可以了，若果用大米，就用普通煮饭的水量，电饭煲开始煮饭，可选择劲道模式；
在煮饭时间还剩最后五分钟时，另起一锅小火炒熟蚕豆瓣，煸炒一会儿倒入香菇，可放少许盐调味；
米饭煮好后焖十分钟，倒入香菇豆瓣，和米饭拌均匀，咸肉本身是咸的，可以根据个人口味看是否需要加少许盐；
底下的锅巴撕着吃最棒。
夏日冰露-水晶球信玄饼
用料
矿泉水或纯净水（water）250g；琼脂粉(coulagarpowder)8g；黄豆粉(soybeanflour)50cc；竹粽叶(bambooleaf）适量；食用金箔(guldleaf)少许(可有可无）；球形制冰格(iceballtray)一个（4格）；小漏斗(funnel)一个（可有可无）；黑糖（或红糖）（做黑糖蜜用的）50g；水（做黑糖蜜用的）50cc
做法
琼脂粉（或冰粉粉）放入一个奶锅里，一点点加水进去搅拌，直至冰粉粉完全融化。
点火，放上奶锅加热2分钟，边煮边搅拌。然后把奶锅放入冰水（或凉水）中降温3分钟以上。
将奶锅里的冰粉水用小漏斗分别倒入球形制冰格内。不要倒满，7分满就可。放入冰箱冷藏室，1小时候以后就可以吃啦~
水晶球在冰箱里慢慢凝结的时候，就可以用红糖或黑糖自制“黑糖蜜”啦。
将红糖（或黑糖）与水一起倒入小锅内，煮开。
一边煮一遍搅，大约5分钟，糖汁变得粘稠即可关火，放凉。
黑糖蜜，完成！
将做好的水晶球轻轻倒出，放在一张竹粽叶上，撒上少许食用金箔，“水晶球”完成！
目标：
富士山脚下的老牌和式点心铺【金精轩】的夏日名点：水晶球信玄饼！
吃的时候浇上黑糖蜜，撒上黄豆粉，再配上一杯冰茶，这个夏天，完美啦~~
清甜原味栗子
用料
板栗
做法
板栗洗净，切一字或十字刀。（用菜刀角更省力哦~）
放入电饭锅，加薄薄一层水。按下煮饭按键（有选项的按快煮，没选项的直接按下就行）。然后等电饭锅跳了就行。开锅后的饭锅水刚刚好烧干，干爽的清甜原味栗子就完成啦~
电饭锅酱油肉香肠焖饭
用料
酱油肉；香肠；大米；大蒜；胡萝卜；糖；酒
做法
酱油肉，香肠，胡萝卜切片，大蒜拍扁
炒锅不放油+香肠大蒜煎至出油
大米倒进炒锅炒一炒~
生米香肠大蒜酱油肉胡萝卜统统倒进电饭锅
+一点点酒，一点糖，水和平时烧饭一样。
然后就好了~
小米椒爆鸡胗
用料
小米椒；鸡胗；大蒜；盐，生抽，黄酒
做法
鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。介绍两种切法。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
胡萝卜香葱素丸子
用料
胡萝卜2-3根；葱适量；香菜适量；鸡精适量；盐适量；白胡椒粉适量；面粉半碗；清水少量
做法
胡萝卜擦细丝，再用刀切碎
香菜和葱也切碎
以上材料装到大碗里加入鸡精、盐、白胡椒粉、半碗面粉和少量水搅匀
油锅烧热，拿勺子弄成一球一球放进去煎熟即可
炸萝卜丸子
用料
白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；盐10克
做法
白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份
拨烂子
用料
土豆3小个；胡萝卜1根；鸡蛋两个；面粉
做法
土豆、胡萝卜削皮擦成丝
拌匀，撒面，不能感觉湿，要把面和土豆丝搓在一起，不沾手就可以了。
火上放蒸锅，水多放些，放入篦子，铺上一块屉布，水开后，把搓好拌匀的土豆丝铺在屉布上铺匀
盖上锅盖，中火20-25分钟，时间与土豆的量成正比。
蒸熟的拨烂子倒到大盆里用筷子搅开抖撒，如果不快点搅就会发粘了。
炒锅放油，炒好鸡蛋盛出。再起锅放油，葱花炒香下拨烂子翻炒，放盐调味再倒入鸡蛋炒匀就可以吃了。
烤秋刀鱼（烤箱）
用料
秋刀鱼2条；盐适量；酒适量；白萝卜1小块；柠檬2片；油少许
做法
秋刀鱼处理干净后对切成两块，撒上一些酒，两面抹上盐。
烤箱预热5分钟，预热的同时烤盘上铺铝箔纸，刷上一层油，放上秋刀鱼。
预热完毕后放入烤盘，180度10分钟，翻面后再10分钟，就好了。烤鱼的同时，把白萝卜去皮磨成泥摆入盘中，并放上柠檬片，鱼烤完后也摆放入盘，吃时挤柠檬汁沾萝卜泥。
