猪血羹，也就是蒸猪血，在以前，是只有过年杀猪时，才能吃到的美味。
现在生活条件提高了，猪血也变成常见的食材，不但菜馆有卖，市场肉摊也随处可见。
猪血，蛋白质含量高于鸡蛋、牛肉，含有丰富的铁元素，很适合缺铁性贫血患者食用。
今天介绍一下，东北蒸猪血的做法
【蒸猪血】
用料：
猪血500ml
鸡蛋2只
盐2勺
鸡精1勺
十三香1勺
清水500ml
葱1根
姜1块
食用油适量
做法步骤：
1.鸡蛋2只，打入盆中，加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺，搅拌成蛋液，直至盐、鸡精彻底溶进蛋液中；
2.将猪血倒入蛋液中，搅匀；
3.盆中倒入500ml清水，混合搅匀；
4.葱切葱花，姜切末，撒入盆中，搅拌均匀；
5.盆中倒入适量食用油（大概两勺）
6.将盆用保鲜膜封严，用牙签扎20个左右的透气孔；
7.放入蒸锅，水开计时，转小火，隔水上汽蒸15分钟，关火焖5分钟；
由于我用的盆，深度较深，所以蒸的稍久，如果用盘沿较高的深盘盛的话，蒸6-8分钟，焖3分钟就可以。
8.时间到，出锅。口感很嫩滑。
小贴士：
蒸猪血羹，口感是否嫩滑，要注意以下两点：
1.猪血兑水的比例
一般1:1到1:1.5即可；
2.蒸猪血的时间
蒸猪血羹，时间过久，口感会老，所以要控制好蒸制的时间。
根据所用容器深浅和所盛猪血溶液的高度不同，时间会有所不同。
容器深度较深（10CM以上），所盛猪血溶液较满，蒸15分钟左右，焖5分钟；
容器较浅（类似深盘），蒸6-8分钟，焖3分钟即可。
如何判断猪血羹是否熟透
判断猪血羹是否熟透，可以掀开锅盖，前后小幅度轻轻晃动几下容器沿，如果容器内猪血溶液呈流动状，则没熟，如果呈颤动状(类似鸡蛋羹)，则已熟。
注意事项：
蒸猪血羹与蒸鸡蛋羹很相似，猪血调制好以后，容器要用保鲜膜封住口，必须在保鲜膜上扎透气孔，否则猪血羹会膨胀起层，甚至顶开保鲜膜，蒸汽水滴进入容器，造成猪血羹出蜂窝眼，甚至成坨。
以上，就是猪血羹（蒸猪血）的烹饪方法，喜欢吃的可以自己尝试着做一下。
