最近收到很多粉丝来信告诉我说，自家的孩子不愿吃饭很挑食，各种青菜不管怎样做，就是吃不上一口。后来我给他们提了一些意见，让他们试着和孩子沟通，告诉孩子吃青菜能长个，还能变得更聪明，然后再问问是不是自己做的不好吃？
果不其然没过几天，粉丝私信我说，“孩子说我做菜不好吃，没味道，有时候都咬不动了，不喜欢吃”。结合很多人的说法，今天就跟大家分享一道只有春天才有的一款蔬菜，而且味道很棒，号称蔬菜界的榴莲，有种非常特别的香味，这就是香椿，可以很好的帮助我们健脾开胃，提高我们的食欲，很多孩子都非常喜欢吃.
记得小时候家里屋前屋后都会栽种几株香椿树，那时的大餐就是家了来客人，掰几株刚刚冒头的春芽，打上几个笨鸡蛋，上锅一炒，那个香啊……现在正值阳春三月，是采食香椿的季节。新鲜的香椿芽不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素。
鲜香椿一般可以炸 蒸 凉拌 炒蛋，我们这里还有一种吃法，喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，其实腌过的味道一点不比鲜的差，反而味道更佳醇厚。但是含亚硝酸盐比就多，不建议大家制作，如果实在想吃腌制的，可以用热水炒一下再腌制，这样可大大减少硝酸盐含量，大家喜欢的可以试一下。
今天跟大家分享的是香椿芽拌虾皮，大家都知道虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的最佳选择，虾皮与香椿搭配，钙含量比人参还高，还能提高智力，个子蹭蹭的长。
主料：香椿 虾皮 青红辣椒 味极鲜
1：首先将新鲜虾皮用温水泡一会，然后攥干水分，待用。
2：再将香椿清洗干净，控干水分，切成寸段，青红辣椒切成细末（不愿吃辣的可不用添加）。
3：调料：味极鲜 白糖 香油
制作方法：将上述食材，放在一起搅拌均匀就可以了。
记住一点：千万不要用手用力抓，轻轻拌匀即可。
