青椒肉丝
材料：肉丝200g,绿尖椒15个,红小米椒8个，老抽，料酒，淀粉，豆瓣酱
方法：
1.肉丝加少许老抽,料酒,剁细的豆瓣酱抓匀上劲,加入鸡蛋清拌匀上劲,再加入一小勺干淀粉拌匀备用。
2.辣椒对剖切开,放入无油的锅里焙到表皮起泡乘入盘中备用。
3.锅内热油,量稍多,烧到油温稍高,放入姜蒜片爆香。
4.迅速滑入肉丝炒到变色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先准备好的调味水,快速翻匀,炒到油脂红亮马上装盘即可。
5.整道菜讲究大火猛炒,炒出香味,两分钟内成菜,保证肉质完美。
红烧猪手
食材：猪手、大葱、 姜片、鸡蛋、大料、冰糖、料酒、盐、老抽、生抽
做法
1、把猪脚过沸水焯下，洗干净，毛毛要清理干净；
2、把猪脚放高压锅，加适量水，放入姜片，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，盖上锅盖上汽后煮15分钟；
3、等高压锅下汽后开盖，开中小火收汁，等汁收得差不多的时候加少许油，提亮猪脚的颜色，装盘；
土豆炖排骨
食材：排骨、土豆、胡萝卜、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角
做法:
1.土豆、胡萝卜、青椒、洗净切大块,土豆用清水冲洗并浸泡
2.排骨洗净放锅中焯水去血沫，沥干水分
3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨翻炒加入料酒、白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀
4.加入清水，大火煮开后转小火，炖制30分钟至排骨软熟
5.放入土豆和胡萝卜块，加入盐继续炖至土豆、胡萝卜变软，临出锅前加入青椒片翻炒
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