厨师：小萱
水煮肉片的家常做法，鲜辣爽口又开胃，隔三岔五就想吃一顿！
天气凉爽了之后胃口也变好了，就想吃点重口味的食物，比如水煮肉片。
这道菜的特点就是肉质滑嫩，麻辣鲜香，非常开胃，特别适宜脾胃不佳的人士食用，今天就为大家带来水煮肉片的家常做法，喜欢美食的朋友就一起来学习一下吧：水煮肉片
步骤：1、里脊肉一块洗净备用。
2、切薄片备用。
3、里脊肉肉放入少许淀粉，拌匀备用。
4、莴笋削去外皮洗净备用。
5、莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用。
6、圆白菜手撕片洗净备用。
7、炒锅放油，下入花椒和麻椒爆出香味。
8、下入豆瓣酱翻炒出红油。
9、下入莴笋片与圆白菜翻炒均匀
10、加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅即可
11、蔬菜铺入盆底待用。
12、锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。
13、出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替。
14、加入水或者高汤，煮开。
15、将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。
16、肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。17、锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。
小贴士豆瓣酱含盐重，制作菜时，食盐的加入应注意勿过量。
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