木耳是生活中常见的食物
但你知道吗
木耳也可能成为“毒药”
木耳中毒处理不当
甚至会威胁生命
事实上
木耳食物中毒案例还不少
8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；
7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救；
5月，安徽籍5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。
今年8月28日，武汉的一对母女吃隔夜泡发黑木耳后，出现腹痛呕吐，经诊断，母女都为食物中毒，幸好吃得不多，经过催吐洗胃补液治疗后逐渐好转。
……
正常的木耳
本不会引起中毒
但是
泡发过久的木耳
容易感染“椰毒假单胞菌”
由它分泌出来的“米酵菌酸”
就是致人中毒的元凶
“椰毒假单胞菌”多存在于夏、秋两季，容易在温暖湿润的环境中生存。
“椰毒假单胞菌”耐高温，需要高温持续1小时方可杀死，一般的烹调方法不能破坏它的毒性，所以一旦发现木耳“变质”，应该立即丢掉。
“椰毒假单胞菌”的潜伏期一般为2小时到24小时，最长能达到3天，中毒后，轻者出现腹部不适、腹泻、恶心、呕吐、头晕、乏力，重者出现黄疸（皮肤黄染）、肝脑肾等器官衰竭、休克，甚至致人死亡。
一旦出现了症状，应立即催吐，并尽快前往医院治疗。
目前，对于木耳中毒并没有特效药，只能通过血液透析来降低毒素的浓度或进行器官移植，若出现多脏器功能衰竭，死亡率基本为100%。
而预防木耳变成“毒药”，一般可从以下几个方面来做：
1.控制木耳泡发的时间。一般泡发木耳用凉水（若用温水，应适当减少泡发时间），也可以放置在冰箱内泡发，夏天通常泡发20分钟就可以泡开了，冬天泡发时间可以稍长一点（半小时）。
2. 购买前确认木耳是否新鲜。挑选木耳应选择那些形状呆板（有固定形状）、形状像花瓣比较自然舒展、不发黏、有弹性并且无异味。
3. 泡发过的木耳吃不完，可以去水存放在冰箱内，冰箱内的温度可以有效抑制细菌繁殖生长，但也不要存放太久，要及时食用。
4. 保持厨房卫生，定期打扫清洗。
泡发木耳可用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。加白糖浸泡木耳，可以加强木耳的对水的吸收，加快泡发。
泡发的木耳用食盐和面粉混水再浸泡冲洗几分钟，因为食盐能起到杀菌，而面粉有吸附作用。
不仅是木耳，日常吃的香菇、竹荪等都可以用这个方法清洗。
不仅是木耳
吃这些食物的时候也要注意！
来源：《海西晨报》、深圳卫健委、人民日报
整理：黄伊娜
编辑：黄伊娜
