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这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。
剁椒鱼头
图文 |白茶home
鱼头1300g剁椒适量豆豉1勺蒜半头白胡椒1g料酒1勺姜1块生抽1勺耗油1勺糖1勺小葱适量猪油适量
1. 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
2. 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
3. 姜切丝。
4. 放一起腌制半个小时。
5. 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
6. 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
7. 放入剁椒翻炒。
8. 放入一勺生抽。
9. 放入糖和耗油，炒均匀。
10. 均匀铺在鱼头上面。
11. 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
12. 葱花撒在鱼头上。
13. 化开一小块猪油。
14. 淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
小窍门：
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
来源：美食天下
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