就是一句话：沙县小吃，尽管花式齐全，但其性质适合当早餐，早餐才是沙县小吃的最大特色。但是正餐的米饭和配菜，太干，吃口差劲，沙县小吃开到全国各地，在创新上没有融合当地口味，不如肯德基活络，肯德基竟然入乡随俗，能干出来老北京鸡肉卷的“勾当”。你想象一下，扒拉一口干巴巴的米饭，然后啃一口鸭腿，咬一口香豆干或者酱蛋，爽吗？
以魔都上海为例，繁华的人民广场，包括整个浦东临近陆家嘴的商业圈生活圈，几乎找不到几家沙县小吃。最近六年，沙县小吃几乎全被其本土的福建千里香馄饨蚕食，就是有沙县小吃店，也见不到几个食客。此情此景，门可罗雀。在上海郊区集镇或全国二三线消费型城市，还是有很多沙县小吃。前，沙县小吃在上海几乎开的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的拌面加蒸饺，哪怕是不起眼的苍蝇馆子。
去吃早餐的人很多，一盘小拌面三元钱，一笼蒸饺三元钱，如果把这个当做早餐，真的非常香氛，比上海人民的大饼油条豆浆的早餐标配高级多了。但是以后，上海的沙县小吃，开始日渐式微。房租不是问题，只要做的口味好，一样可以存活。但是到了，上海老城区的沙县小吃，几乎看不到身影，这一年是沙县小吃发展的分水岭，我不知道在外地如何，反正在上海，这一年福建千里香大馄饨，这种香氛非常过度的面食开始崛起。
千里香大馄饨完全蚕食掉沙县小吃在上海的市场，从此以后，就是在浦东高桥这样外来人口密集的地区，也很少见到沙县小吃。沙县小吃在这一年的的确确受到重挫！到现在，已彻底边缘化。其实沙县小吃的式微有点像方便面，智能手机发展到高峰，移动消费成了年轻人的主流，外卖餐饮可以有无限选择，当然也有无限风味，沙县小吃的正餐不如炒菜来的重口有味，当然吃的越来越少。
沙县小吃要存活，重新抢夺市场，现在来看比较难，大众的口味不仅变得重口，而且对于没有变化的东西，同质化的东西会常吃常腻歪，因此沙县小吃需要发展早餐，让早餐成为亮色，米饭配几个卤煮，未免太干涩。注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除！往期回顾：要是你吃过这四种“奇葩烧烤”，那你就是烤届的扛把子了那一块块精美的肉糕，融进了麻城人的骨子里柿饼是怎么做出来的呢？爱吃的朋友不如试试自己做，好吃又卫生
