烧牛肉，加料酒是大错特错！只需加个“它”，肉质熟烂不塞牙！
进入秋天，大家对肉类的需求明显增加了，我家不爱吃肉的老公和儿子，这几天也在念叨着好久没吃肉啦！每年的秋冬季，我家吃肉一般都选牛肉，因为牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是秋冬季节的补益佳品，虽然价格贵了点，自从非洲猪瘟肉价上涨后，我们这里的牛肉已经涨到了40多，不过为了孩子健康，还是不要舍不得哦。
牛肉好吃，但是很多孩子不太接受，因为牛肉的纤维比较粗，容易塞牙，在这里教大家几个制作牛肉的小诀窍，简单方便，平常做牛肉用得着，这样做出来的牛肉肉质熟烂不塞牙，老人和孩子尤其喜欢。
这个方法不难，大家在炖煮牛肉的时候，可以放一个山楂，橘皮，或者是一点茶叶，这样烧出来的牛肉肉质就非常软烂了，而且也能促进人体对牛肉的营养吸收。下面就将详细的做法记录下来，喜欢的话，花上五分钟看完这篇文章吧，喜欢就先收藏，秋冬季节准用得着。
【油麦菜土豆烧牛肉】
牛肉 一块 土豆一个 油麦菜两颗 小红尖椒两个 山楂一个 五香粉、黑胡椒粉适量，生抽适量。
五香粉可以换成八角、桂皮、香叶，这样做出来更香，我为了省事，就用五香粉代替了，味道也非常不错。
我们先将食材处理好，牛肉冲洗一下后切成长条，再切成小块，牛肉的切法也是有讲究的，因为牛肉的结缔组织有很多，所以我们应该横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则的话，不仅没法入味，而且还嚼不烂。接着把土豆切成跟牛肉差不多大一些的块状，姜切片，葱切段，小红尖椒切成圈，放到一旁备用。
油锅烧热，爆香蒜末姜片后倒入小红尖椒炒出香味。
将牛肉粒倒入锅中，大火煸炒至肉质缩紧，这时再倒入少许的生抽进行煸炒，让牛肉粒均匀裹上生抽上色。
加入黑胡椒碎和五香粉，炒匀，如果是香叶八角等，也在此时放入。
翻炒均匀后，淋入小半锅热水，水量以没过牛肉为宜，然后再放两勺盐，山楂丢进去，盖上盖子大火烧开后转中火烧10分钟左右。
牛肉微微变软，倒入土豆块，再次盖上锅盖烧。
大约五分钟后，检查下锅里的汤汁不要干透了，用筷子撮一下土豆，很轻松就能撮进去就可以了。
将油麦菜倒进锅中，利用锅里的汤汁烫熟即可出锅。
牛肉的做法很多，天冷的时候，这道热乎乎的土豆烧牛肉最是贴心了，香浓暖胃，好吃又滋补，每次做这道菜，我家小朋友都是欢呼雀跃 ，烧的时候汤汁稍微多放点，一次性放足炖出来的牛肉更软烂，一定不要中途加冷水，牛肉突然遇冷就会紧缩，影响口感哦，出锅的时候锅里留点汤汁更好吃，连汤带肉拌米饭真是好吃得要飞起来了，赶紧收藏给孩子做吧。
