红烧茄子是很家常的大众菜肴;颜色油亮,茄子软嫩,口感鲜香,是老少皆宜的家常菜。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。
1.姜切片 ,蒜子切片, 葱白切段。
2.准备碗 ,淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽,拌匀。
3.茄子切滚刀块,放3勺生粉,拌匀。
4.锅入油, 烧至八成热后,倒入茄子, 炸至微黄了,捞出。将油温升到八成热后,再放入茄子,炸成金黄,倒出沥干油。
5.锅留底油 ,放入葱、姜、蒜子爆香,倒入调好的料汁和茄子,翻炒均匀。
6.淋入适量水淀粉、食用油,拌匀,就可享用。
这道红烧茄子,酱料咸香浓稠,茄子吃起来软嫩入味,其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
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