本期CADA十点周报新闻盘点：
01白酒生生不息贵在薪火相传，为何说白酒中青年专家培养势在必行？
02好产品与优秀的品酒师一定相匹配，啤酒品评工作越来越重要的原因是什么？
03净化白酒年份酒市场，遏制白酒年份酒生产经营乱象，按照“白酒年份酒团体标准”认证的年份酒有怎样的要求？
04酒庄将成为未来白酒消费体验的新场景，有怎样的价值与意义？
05绍兴“中国黄酒之都”申报考核通过，在特色产区发展趋势日益加深的今天，将不断演绎怎样的产业经济新格局？
06中报季落下帷幕，啤酒行业迎来新格局，头部企业大放光彩的同时，区域性啤酒面临怎样的挑战？
▲绍兴市“中国黄酒之都”荣誉称号申报考核通过
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9月10日，中国轻工业联合会和中国酒业协会共同组织专家组，由中国酒业协会理事长王延才带队，对绍兴市申报“中国黄酒之都”特色区域荣誉称号进行了实地考核评估。通过实地考察和深入调研，专家组经过充分讨论后一致认为：绍兴黄酒符合各项要求，建议授予绍兴“中国黄酒之都”称号。
“十二五”以来，酿酒产业着力打造特色经济区域，逐步形成了一批具有代表性的酿酒产区集群，由中国轻工业联合会、中国酒业协会与地方产区政府、企业联合共建培育的产业集群建设成效显着，在产业发展上有着较好的示范意义，这些产业集群的形成与壮大，引领和规范了产业的发展，在实现空间聚集、整合优势资源、推动结构调整、促进产业升级等方面发挥了推动作用。
▲酒庄将成为未来白酒消费体验的新场景
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9月10日，由中国酒业协会主办、洋河股份承办的“中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会”在酒都宿迁召开。来自行业协会、地方政府、名酒企业、学术研究机构等不同组织的代表齐聚洋河，共同为白酒酒庄新发展建言献策。
年会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉提出白酒酒庄天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一九大发展理念。中国的白酒酒庄，是集原料种植、酿酒生产、酿艺体验、文化传承、旅游康养等酿酒产业全过程的汇聚地，酒庄将成为未来白酒消费体验的新场景，酒庄的特色将被消费者准确的品味到、感知到、触摸到、体验到，这种消费体验是多层次且丰富的，让消费者置身其中，流连忘返。
▲好产品与优秀的品酒师一定相匹配，啤酒品评工作越来越重要
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9月8日，啤酒《品酒师》国家职业资格认证培训鉴定工作在北京举办，来自于全国啤酒企业品评工作的274人参加培训鉴定。品评工作必须依靠人的感觉器官来感知，随着消费者、爱好者对产品的了解，品评工作在生产、市场中将越来越重要。啤酒企业开发优秀产品，设置合理的产品结构，必须要有好的品酒师，好产品与优秀的品酒师一定是相匹配的。要适应市场发展趋势，提升啤酒产品的创新性，优秀的啤酒品酒师具有至关重要的作用。
▲按照“白酒年份酒团体标准”认证的首款白酒年份酒出炉
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近日，“内参大师·真实年份”暨内参大师酒上市发布会在长沙隆重举行，这款新品的特别之处在于，是中国酒业协会白酒年份酒联盟认证的首款年份酒，认证年份为。近年来，由于缺乏规范的标准约束，没有可以参照的年份酒产品执行标准，年份酒产品市场呈现较为混乱的状况。中国酒业协会于开始启动系统研究，历时至3月，白酒年份酒团体标准正式颁布实施。标准对于年份酒，做了五个方面的要点阐释，分别为定义、准入、真实性、检验、标签标注。
▲白酒生生不息贵在薪火相传
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9月7日，由中国酒业协会白酒分会主办的“中国酒业协会白酒国家评委年会暨中国中青年专家培训会”在江苏宿迁召开。高素质的人才队伍是产业发展的动力和源泉，中国酒业协会近几年通过中国白酒169计划、中国白酒3C计划、中国白酒中青年专家培养计划等一系列形式致力于为我国白酒行业培养高素质专业型人才。本次培训一方面增强了白酒国家评委在专业知识方面对青年专家的传帮带作用，另一方面，中青年专家通过与国家评委们的交流和学习，为支撑白酒产业、酿酒科研技术进步、逐步成长为酿酒科研学术带头人才奠定坚实基础。白酒中青年专家培养势在必行，因为，国外没有白酒产业，必须要自己培养人才。它不像啤酒、葡萄酒产业那样，能够从国外引进一些人才。
▲啤酒行业迎来新格局，分化愈加明显
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随着中报季落下帷幕，啤酒行业迎来新格局。华润啤酒以188.25亿元的销售额，与青岛啤酒和燕京啤酒位列前三甲，珠江啤酒以21.09亿元的销售额成为行业第四，重庆啤酒位居第五。整体而言，上半年啤酒行业称得上业绩与股价“齐飞”虽整体表现不俗，但啤酒板块的分化也愈加明显，在头部企业大放光彩的同时，部分区域性啤酒却面临“本地市场与中低端酒市场”双重被抢占，对外拓展又难以打开局面。
01
啤酒是怎样的酒种？
啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低度酒精度的发酵酒。啤酒含有大量的营养物质，例如蛋白质、氨基酸、少量糊精、糖、维生素、矿物质以及多酚等抗氧化物质。由于酒花带来的特殊苦味和香气，使得啤酒的苦味不同于其他任何一种发酵酒，同时酒花还有利尿、健胃的作用。啤酒含有的二氧化碳和发泡蛋白，使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫，加上啤酒的杀口力、收敛感等口感特点，一直以来，啤酒深受全世界消费者的喜爱，也因此成为世界上产量最大的酒种。我国大部分啤酒的特点是：色泽浅黄，具有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格。
02
为什么葡萄酒不宜光照？
放在酒窖中的葡萄酒最好不要留任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿，光线容易造成酒的变质，紫外线的照射会导致氧化反应。特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。起泡酒和干白葡萄酒对光线最敏感，要特别小心。光线照射对瓶贮陈酿葡萄酒也有不良影响，白葡萄酒较长时间地被光线照射后色泽变深，红葡萄酒则易发生浑浊，因此，葡萄酒都采用深色玻璃（深绿色、褐色）瓶贮存。
03
人们喝酒的酒杯有着怎样的特点？
酒杯是饮酒的饮具，它既是酒的物质载体，也是酒文化载体。当代酒类消费特点决定了当下酒杯有以下特点：小型酒杯较为普及。这种酒杯主要用于饮用白酒，酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，也有用玉、不锈钢等材料制成。中型酒杯，这种杯既可作为茶具，也可以作为酒具。材质主要是以透明的玻璃为主。有的工厂为了促进酒的销售，将盛酒容器设计成酒杯，得到消费者的喜爱。酒喝完后，还可以作为杯子。由于生活水平的提高，灌装啤酒越来越普及，这也是典型的包装容器和饮用器相结合的例子。
CADA十点周报：白酒酿造传承有序；啤酒品评工作愈加重要；绍兴“中国黄酒之都”申报考核通过；首款认证年份酒出炉
