早餐来一碗清淡的白粥
配上一口咸香流油的咸鸭蛋，
保证你的起床动力倍增。
咸鸭蛋貌似土里土气，配上白粥，就成了一碗“黯然销魂粥”
茶色的蛋白就着白粥，为白粥的口感加持，“滋滋”冒着黄油的蛋黄恨不得一口吞下，到了嘴边却只舍得咬一小口，绵密与颗粒感兼备的沙软口感，瞬间在口中蔓延。
可长大后，就再也没吃过那种堪比蟹黄儿香的蛋了。要么戳开不流油，要么咸的齁嗓子，还夹杂着化学制剂的味道。
达妈寻遍产地，为你找到了这枚包含记忆味道的海鸭蛋，无激素添加，1个月以上海泥腌制，鲜、细、嫩、红、沙、油，冬日的能量都包含在这枚鸭蛋里。
▲广西北海红树林海鸭蛋
用勺子敲掉海鸭蛋青色的外壳，茶色的蛋清里面，包裹着透着金色磨砂质感的咸蛋黄。
筷子刚刚剥破，红亮的油像灌汤包的汤汁一样，哗哗流淌出来。
夹起一整颗蛋黄，一口下去，香、醇、丰、厚，绵酥的蛋黄在唇齿间摩挲，好一个天然美味，咸淡适中。
如此沙香味美的海鸭蛋，当然和产地、腌制工艺密不可分。
广西北部湾的红树林，是行内人眼中的“养鸭圣地”。这里有60多种鱼类、30多种虾类、110多种贝类、30多种藻类、10多种海草，全是海鸭的“粮草”。
开阔的海滩上，海鸭自由奔跑、戏水，以鱼虾蟹为食，远离激素和抗生素。产下的蛋自然优质，营养高。
相比圈养的鸭，缺乏运动，人工喂养饲料，体弱多病，产下的鸭个头小、蛋黄颜色浅、营养结构单一。相比之下海鸭简直就是鸭中的“中产阶级”。
再说这枚海鸭蛋的腌制方式。红色的海泥、食盐、水，以一定比例混合，将当天的新鲜、没有破损的蛋严密包裹起来。
海泥本身含有盐分，富含矿物质，可以很好地平衡咸度的渗入，这也是海鸭蛋咸香适中的秘密所在。
腌制一个月以上的鸭蛋，经过冲洗、挑拣，下一步就是焗烤，高温让蛋黄油沙分离，蛋白保持细嫩。这个关键的步骤，温度和时间二要素，一个掌握不好，整颗鸭蛋就废了。
整个腌制过程一点也急不得，经验再丰富的老师傅，能做也就是严格遵守食材和食盐的比例，耐心等待，时间会赋予鸭蛋香味。
据《本草纲目》记载，咸鸭蛋能滋阴清肺，降火除热。与普通的鸭蛋相比，海鸭产的蛋个头更大，富含蛋白质和人体所需的18种氨基酸，这也是人们更偏爱海鸭蛋的原因。
▲一颗营养胜过6颗普通蛋
左图普通鸭蛋，右图海鸭蛋
央视栏目曾对海鸭蛋，做过专题报道。
▲图片来自央视《每日农经》节目
这枚海鸭蛋富含大脑最需要“脑黄金”——卵磷脂，是普通鸡蛋的6倍，是牛奶的50倍。卵磷脂能够促进儿童脑部发育，减缓记忆力衰退，防止老人老年痴呆。并且，它的胆固醇含量仅有普通鸭蛋的一半，长期食用也没有负担。
海鸭蛋的吃法也非常多，除了空口吃、佐餐外，蛋黄可以用来做蛋黄酥。
还可以碾碎入菜，或炒饭、炒虾，碾碎的蛋黄和虾油，经过翻炒，整个厨房都香味弥漫，挑嘴的孩子都吃的比你还香。
经过权威部门检测，海鸭蛋各项指标全部合格，全家都可以放心食用。
每颗海鸭蛋都是独立真空塑封包装，方便储存。
▲一蛋一坑
简约质朴的放碰撞泡沫箱包装
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广西北海红树林海鸭蛋
传统黄泥生层腌制
沙松流油，细嫩可口
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