“亚洲50最佳餐厅”的颁奖典礼前几天刚刚落下帷幕，这一次依然是在泰国曼谷的W酒店举办，吸引了一众亚洲各国名厨、美食家和媒体参加。根据榜单来看和前两年没有太大变化，前十名的餐厅顺序也只有轻微改变，蝉联第一位的仍然是泰国曼谷GAGGAN，看来这些餐厅无论菜品、创意、环境还是服务都是经得起考验的！
大家最关心的中国地区本次共有13家餐厅上榜，相较去年总数上减少了两家，但是内容却发生了翻天覆地的变化，下面是本次上榜的中国餐厅。
其中香港的Amber(第3位)再次被评为圣培露和普娜 (S.Pellegrino & Acqua Panna)中国最佳餐厅，Little Bao主厨兼创办人May Chow被评为亚洲最佳女厨师。
另外值得一提的是，香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana时隔一年之后重回前十，并拿下第四的名次，“白松露大师”Umberto Bombana成为了Diners Club?终生成就奖的得主。
而在整体榜单中还有两间新加坡餐厅表现出色，今年排名第九的Odette是一家11月才开业的新餐厅，今次第一次参与评比就冲进前十，来势汹汹，这家结合了亚洲特色的现代法式料理，每道菜品都充分展示了食材本身的特性，食客可以品尝出厨师对于食材的深刻理解。
还有排名第十的Burnt Ends从参评拿到第30的名次到去年一跃排到了第14名，今次进入前十也是稳中有升，这家开在Chinatown的烧烤小店开放式厨房里有一个巨大的火炉，食物均是用明火烧制，呈现最原始的风味。
那么今年的榜单具体是什么情况呢？下面我们就来看看详细内容吧！
No.1
GAGGAN
泰国曼谷
GAGGAN已经蝉联第三年亚洲最佳餐厅的冠军了，主打印度菜系的“GAGGAN”名称就取自主厨GagganAnand的名字，来自印度加尔各答的主厨其实是斗牛犬餐厅（世界分子料理源头）的一员，所以他很擅长高技巧分子烹饪法也不难理解了。利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果是Gaggan本人及餐厅都追求的境界，而且Gaggan Anand还很幽默，比如将活泼的绿色花椒鸡肉串配上香草泡沫取名为“绿色妒忌”等等。包括泰国王室及国际名人、美食家们都很喜欢拜访这里。
地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, 10330
电话：+66 2 652 1700
No.2
RESTAURANT ANDRé
新加坡
去年第三名的新加坡餐厅Restaurant Andre今年又晋升了一位！它位于一家十九世纪的住宅内，室内设计如他们的菜单一般的精巧，目的是要制造一个鼓励客人打开胸怀去体现江振诚的烹饪哲学的环境。艺术和哲学是来自台湾的厨师江振诚的指导原则，而“八角哲学”是他用来形容美食的主要特性的方式，即纯、盐、艺、质、南、独、忆和地八种元素。每道菜也可以命名为“简单”，因为它们只用小量原料制成，目的是避免味道互相掩盖。搭配的天然葡萄酒都是从鲜为人知的工艺酒园采购的。
地址：41 Bukit Pasoh Road，Singapore 089855
电话：+65 6534 8880
No.3
AMBER
中国香港
香港置地文华东方酒店的“Amber”同样不负国人众望，除了冲刺本届亚洲前3名，更是本年度中国最佳餐厅，现在已经连续6年成为世界最佳餐厅50强，连续8年米其林二星。Amber的中文就是琥珀之意，其实这与餐厅中戏剧性的吊灯与暖色调密不可分。成名菜“海胆配龙虾果冻”是来此最不可错过的菜肴。
地址：香港中环皇后大道中15号香港置地文华东方酒店7楼
电话：+852 2132 0066
No.4
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
中国香港
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana时隔一年之后重回前十，并拿下第四的名次。餐厅的名字冗长复杂，但爱好电影的饕客或许早已猜到，这跟意大利著名导演费里尼（Federico Fellini）于1963年拍摄的8 1/2 有关。主厨Umberto Bombana是欧洲米其林三星餐厅的名厨，在美食界有着“白松露之王”的美誉。他坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。
地址：香港遮打道18号的第202店，
电话：＋ 852 2537 8859
No.5
NAHM
泰国曼谷
这家位于曼谷高级酒店Metropolitan Hotel中的Nahm餐在还被评选为亚洲50佳餐厅的榜首，虽然本届已不再是辉煌顶峰，但从去年的排名第8今年攀升至第5的名次，它同样是值得计划前往的餐厅。Nahm的设计参照了暹罗时期古都大成的庙宇，采用木桌和砖块支柱。餐厅菜式专注于分享有着数百年历史却鲜为人知，味道香浓的泰式菜肴。主厨David Thompson不断钻研泰国古代老妇人传承至今的食谱，高度注意泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品。
地址：Ground floor, MetropolitanHotel, 27 South Sathorn Road, Bangkok 10120
电话：+66 2 625 3388
No.6
NARISAWA
日本东京
NARISAWA是日本国内排名第一的餐厅。主厨成泽由浩曾在年轻时游历法国、瑞士、意大利等国家，将欧式菜肴融入东方灵魂是他的特长。在他手下，传统法餐菜式与最优质日本原料相互融合，客人能品尝到反映大自然美态的菜式。食材全部选用日本当地时令原料，一个内有浅黄褐色液体且散出像森林深处一般的露水和土壤气味的试管，用碳化的外层包着一只来自日本三重県鸟羽市的蚝，和平目鱼刺身搭配扇贝奶油汁和橄榄油都是成泽由浩的得意之作。
地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107-0062
电话：+81 3 5785 0799
No.7
NIHONRYORI RYUGIN
日本东京
餐厅意为“dragon’s voice”（龙的声音），听这个名字就能感受到对极致的追求。主厨Seiji Yamamoto更是日本最受尊敬的厨师之一。在他眼中，季节对原材料的影响更不可忽视，这也是他的烹饪精髓所在。他喜欢在日本传统的方式中融入新奇前卫的元素，比如他制作出的香鱼是能够“站”在盘中的，是一道美食亦是一番演出。
地址：1st Floor, 7-17-24 Roppongi,Minato, Tokyo 1060032
电话：+81 3 3423 8006
No.8
ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET
中国上海
Ultraviolet by Paul Pairet是世界上第一个感官餐厅，而且用餐环节也很特别。每晚只邀十位客人到达神秘的场地，进入一个大型的“容器”内，你就会接到一个二十道菜的菜单，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，屏幕墙上会显示相关菜品名称信息。比如电影和影像放映在四边的墙上；精心设计的灯光照明各款菜式；不同的气味输送到房间里……来到这里，厨师长Paul Pairet会带给你多感官汇聚的美食之宴。
地址：上海市中山东一路外滩18号6楼 20000
电话：+86 021 63239898
No.9
ODETTE
新加坡
这家餐厅是榜单有史以来第一家首次参评就拿到如此高名次的餐厅，主厨对于食材有着自己深刻的理解并且对于食材的烹饪手法已经掌握得炉火纯青，他最擅长突出每个食物自身的特点，呈现在食客盘中的不仅仅是一道菜，更是一件艺术品，从盘中餐到室内的设计与氛围无不透着精致与优雅，是主厨对于品质的执着追求。从美食爱好者到艺术家都对这间餐厅喜爱无比。
地址：1 St Andrew"s Rd, 04 National Gallery, Singapore 178957
电话：+65 6385 0498
No.10
BURNT ENDS
新加坡
此次榜单中前十里面最亲民的一家，一进餐厅，最醒目的莫过于中间一个重达四吨的双层砖窑烤炉，完全由主厨亲自设计，为此他还摘得了“精选厨师奖”，以肯定他如此开拓性的发明创造。厨师个性率直，从烟熏明火到大块烧肉，一切都是这么直截了当！就是要无肉不欢的食客们尽情地大快朵颐。
地址：20 Teck Lim Road, Singapore 088391
电话：+65 6224 3933
No.11
DEN
东京
No.12
L"EFFERVESCENCE
东京
No.13
SUHRING
曼谷
No.14
FLORILEGE
东京
No.15
MINGLES
首尔
No.16
LES AMIS
新加坡
No.17
LUNG KING HEEN
中国香港
No.18
QUINTESSENCE
东京
No.19
BO.LAN
曼谷
No.20
WAKU GHIN
新加坡
No.21
ISSAYA SIAMESE CLUB
曼谷
No.22
LOCAVORE
印尼
No.23
CORNER HOUSE
新加坡
No.24
RAW
台北
No.25
JUNGSIK
首尔
No.26
SUSHI SAITO
东京
No.27
TIPPLING CLUB
新加坡
No.28
LE MO?T
台中
No.29
MINISTRY OF CRAB
斯里兰卡科伦坡
No.30
INDIAN ACCENT
新德里
No.31
EAT ME
曼谷
No.32
JADE DRAGON
中国澳门
No.33
TA VIE
中国香港
No.34
HAJIME
大阪
No.35
GALLERY VASK
马尼拉
No.36
THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN
曼谷
No.37
LE DU
曼谷
No.38
LA YEON
首尔
No.39
THE TASTING ROOM BY
中国澳门
No.40
L"ATELIER DE JO?L ROBUCHON
曼谷
No.41
L"ATELIER DE JO?L ROBUCHON
中国香港
No.42
JAAN
新加坡
No.43
MUME
台北
No.44
SHINJI BY KANESAKA
新加坡
No.45
RONIN
中国香港
No.46
WASABI BY MORIMOTO
孟买
No.47
THE CHAIRMAN
中国香港
No.48
FU HE HUI
上海
No.49
NIHONBASHI
斯里兰卡科伦坡
No.50
TAKAZAWA
东京
怎么样？今年的榜单和你想象的有什么出入呢？是不是已经准备好去新餐厅尝鲜了呢？
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