读书时做国际项目,经常要和外国人接触,带团队的次数多了,发现火锅饺子什么的都是浮云,辣中带甜,甜中有酸的宫保类菜品才是歪果仁的最爱啊。
所谓的宫保,就是川菜中的“小甜酸”口味,最著名的当属宫保鸡丁啦。
据《清史稿》记载,光绪年间担任四川总督的丁宝桢在任时,创制了一道用鸡丁、干辣椒、花生米一起炒制的美味佳肴,又因“宫保”是他的官衔,后人便以此来命名。
鸡丁炒断生后,加入用生抽、糖、醋等调味料配好的宫保汁,入口鲜辣中带着微微的酸甜,超级下饭。
歪果仁对它真是爱得不要不要的,天天吃都不带腻的。
说了这么多,以为菜菜今天要做宫保鸡丁?
哼哼,是不是觉得自己很棒棒一下子就猜到了?
我偏不!【傲娇脸】
今天要做的其实是——宫保虾球!
做法呢,其实是借鉴了宫保鸡丁,只不过在食材上略做了改动,口感上嘛,当然是美味无比啦~
- 宫保虾球 -
[ 食材 ]
虾 腰果 干辣椒 葱姜蒜 淀粉 花椒
料酒 黑胡椒 盐 生抽 白糖 醋 香油
[ 做法 ]
1.虾洗净去头去壳,开背去虾线
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、淀粉、黑胡椒拌均匀,腌制入味
3.干辣椒切段,蒜切片,葱姜切碎备用
4.取适量白糖,醋,生抽,淀粉,水,香油调成汁备用
5.起锅烧油,放入腰果炒熟后,捞出备用
6.炒过腰果的油不用倒,放入花椒和干辣椒煸炒出香味后,放入虾仁翻炒至断生
7.加入葱姜蒜炒匀后,倒入调味汁,翻炒至虾球都裹上料汁
8.最后出锅前加入炒熟的腰果,拌均匀即可
酱汁浓郁的色泽,单颜值就让人忍不住咽口水。
滑嫩鲜美的虾仁,香脆的腰果,再加上辣中带着微微酸甜的宫保汁,每一口都让人欲罢不能!
如此美味,难怪那些歪果仁天天嚷着要吃,每次一起吃饭,手慢根本抢不到!
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