前段时间手受伤了没办法做饭，弟弟便自告奋勇的揽下了做饭的活，一顿忙活之后，倒是也做了不少菜。算不得特别好吃，但也能入口。
但桌上唯一的一道荤菜就有些惨不忍睹了，肉丝拜拜的，一看就没有食欲，青椒还炒的又老有黄，简直没法下口。
其实青椒炒肉做起来也是有技巧的，只要掌握了这个技巧，保证炒出来的青椒肉丝又鲜又嫩，新手也能轻松搞定！
怎么炒青椒肉丝才能又鲜又嫩，这一步很关键！很多人都不知道
食材：青椒、猪肉、姜、生粉、料酒、老抽、盐、食用油、醋
做法：
1、把猪肉表面冲洗干净，顺着纹理切成丝，在碗中放入生粉、料酒和盐，加入少量的清水，将肉丝放入并用手抓匀腌制10分钟左右。
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2、将青椒洗净，去蒂然后切丝备用。根据个人的喜好还可以换成尖椒，再加些小米椒，这样炒出来的青椒肉丝更辣更香。
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3、将锅烧热，倒入少量的食用油，把青椒丝放入锅中大火翻炒几下，青椒丝有些变干后放入少量盐翻炒均匀，然后盛出备用。
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4、再往锅中加入少量的油，先把姜丝倒入油中爆香，再下入肉丝大火快炒，这样肉丝不容易炒老。
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5、肉丝快要炒好的时候，将青椒丝放入翻炒，加入适量的盐和几滴醋，翻炒一会即可出锅。
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相信一定有很多人在炒青椒肉丝的时候都会习惯性的先炒肉丝，再将青椒倒进去一起炒，但是这样往往会使肉丝炒的过老，从而影响口感，所以最好的方法就是将肉丝和青椒分开来炒。
小贴士：
1、腌制肉丝的时候要让肉丝充分的吸收水分，这一步是肉丝软嫩的关键，加入生粉可以使肉丝变得很细嫩爽滑。
2、醋可以起到提色和提鲜的作用，注意不要放太多，几滴即可，不然会影响菜的口感。
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这些方法都是大厨总结出来的经验，非常的实用，不知道的朋友就赶快收藏起来用吧！
