你知道果蔬中最常见的农药是什么吗？
你知道农药残留，要如何测定吗？
你知道平时如何洗菜才能去除农残吗？
你知道不同的果蔬应该怎么分别清洗吗？
……
这些问题看起来很简单，但很多人并不知道科学答案。
今天，我们就来看看，北京农业质量标准与检测技术研究中心的专家怎么说。
做菜的朋友们赶紧收藏吧！
清水
有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分农药。
但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。
建议：清洗时注意不要浸泡时间太长，否则反而可能产生亚硝酸盐，损害身体健康。
淘米水/碱面水
小苏打水及淘米水均呈碱性，有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，因此能够起到减轻果蔬中有害物质的目的。
另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，如葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
建议：刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，可以放置一段时间后再使用。
面粉水
使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解。
看来，面粉洗葡萄确实是不错的选择
淡盐水
与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。
用淡盐水进行浸泡，也可以减少果蔬中可能存在的农药残留。
另外，淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解果蔬中可能存在的甲醛残留。
果蔬清洗剂
用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的，如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。
但需要说明的是，有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种方法相比，有时安全性相对较差。
因此，在购买果蔬清洗剂时，还是要注意其中到底含有哪些成分。
其他3种方法1去皮法
外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，也难以完全清洗干净，所以削去外皮是一种较好的方法。
2储存法
农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以易于保存的瓜果蔬菜，可以通过一定时间的存放减少农药残留量。建议不要立即食用新采摘的未削皮瓜果。
3加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，再放入沸水中煮2-5分钟，捞出后用清水冲洗1-2遍即可。
来源：蝌蚪五线谱
