可怜天下父母心，谁不希望自己的孩子将来有所成就呢？父母作为孩子学习的后勤大队，操这心操那心，但就怕孩子学习跟不上。要想孩子成绩好，补脑很重要。孩子一天到晚学习，大脑多累啊，单靠睡眠补充脑力可不行。做父母的，要想让孩子学习成绩更好，学起来更轻松，就该给孩子准备一些补脑健脑的菜，比如说爆炒花鲢。这道菜可以说是天然“补脑菜”，提高记忆力，多给孩子吃，头脑聪明学习好。花鲢是中国四大家鱼之一，是一种淡水鱼，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。花鲢也叫胖头鱼，它的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。孩子常吃可以提高记忆力，开发大脑机能，头脑聪明学习好。
很多家长认为给孩子补充营养就得多吃肉，结果把孩子越补越胖。小编家乡有句俗语，四条腿的比不过两条腿的，两条腿的比不过没腿的。也就是说鱼类比禽类营养价值更高。爆炒花鲢这种天然“补脑菜”，孩子常吃记忆力好，学习成绩好。花鲢高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能益智商、助记忆。孩子一天到晚用脑，学习多辛苦，多吃这道菜，补脑健脑，记忆力更强了，学习也越来越好了。
花鲢要想炒得香，炒的孩子爱吃，不妨加一些青辣椒，青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，孩子学起来更有劲了，上课也不会打瞌睡了，老师放心，家长开心。而且辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。孩子大口大口吃，营养价值也更容易吸收了。如果你家有正在上学的孩子，这道菜可要让孩子多吃，记忆力好，头脑聪明学习好。
【爆炒花鲢】
食材：花鲢1条，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜1个，生姜1个，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，食用盐适量，清水少许
做法：
1.首先我们将市场上买来的新鲜花鲢处理一下，因为这条花鲢卖鱼师傅已经切好了，所以我们只需要将花鲢用清水冲洗干净，以便除去其里面所隐藏的残质或者其他脏东西，洗好后将它们放在蒸盖上备用即可。
2. 接着来制备一下调料品，将市场上买来的青辣椒，红辣椒用清水冲洗干净，之后再将它们分别切成块状，另外再将大蒜洗净去皮并切碎，生姜去皮并切片，全部处理后将它们放在案板上备用即可。
3.起锅烧热，向热锅中加入适量食用油，食用油并用锅铲搅匀，开火将其加热片刻，烧至油温为6成熟时，接着向锅中依次加入已经切好的鱼块，将其煎制片刻，煎制花鲢两面都呈现焦黄时即可，注意的是在煎鱼的过程中，需要用锅铲将其翻个面，以便使其受热均匀，避免出现烧焦的现象。
4.接着再依次向锅中加入生抽，蚝油并用锅铲翻炒片刻，炒至花鲢表面金黄色时，之后再向锅中依次加入已经切好的青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜进行适当的调味，这样可以使炒出来的鱼口感好，吃起来更入味哦。最后再向锅中加入少许水降低一下油锅的温度，炒至锅中水分快干时就可以关火出锅了，这样美味可口的爆炒花鲢就已经做好了，喜欢的朋友赶紧试一试吧。
【小贴士】
1.在炒鲢鱼时，我们首先需要将鲢鱼煎制一下，然后再进行翻炒哦，这样炒出来的鲢鱼吃起来才更加焦脆，口感好，同时也更入味，如果直接将鲢鱼进行翻炒的话，则可能会将它炒破皮，这样就影响到鲢鱼的口感了。
2.在炒鲢鱼时，我们还需要向锅中加入适量的生姜和大蒜一起翻炒哦，一方面可以对鲢鱼进行适当的调味，使其吃起来口感好，同时也更入味。另一方面可以有效去除鲢鱼表面所具有的膻腥味哦，从而避免影响其口感。
