烤麸本是一道寻常的上海小菜，但是过年的时候，这道烤麸就要做的比平时更加讲究。所谓四喜，就是除了主料烤麸之外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生这四味配料，这样一来，这道菜立马就显得上档次了。
旧时的女子，婚后就不再外出工作，而是在家相夫教子，因此能否嫁得良人，有所依靠就关系到一辈子的幸福。烤麸谐音“靠夫”，过年时，做主妇的端上这道菜一来是感谢丈夫这一年的疼爱和呵护，二来期望丈夫来年能有所成就，而做妻子的也能靠着丈夫，生活幸福。
如意菜——黄豆芽
别看黄豆芽平时上不了台面，到了过年前，它就会成为菜场里的抢手货。因为黄豆芽的样子非常像一柄如意，所以又被称作“如意菜”。上海人每逢过年都必须炒上一碗，取其如意菜的好彩头，期盼合家平安，吉祥如意。
和平日里有所不同的是，过年时候吃的黄豆芽是不能摘掉尾部的根须的，这样才能像黄豆芽一样，有头有尾，寓意合家欢乐。
金元宝——蛋饺
蛋饺因为色泽金黄，形状饱满，就像一个金元宝，过年吃蛋饺就意味着招财进宝、财源滚滚。
原来过年的时候，上海人家家都是自己动手做蛋饺的，做蛋饺要准备的材料很简单：一盆拌好的肉糜，一碗打好的蛋，一块猪油，一个勺子，但是这里面有不少讲究：肉糜一定要夹精加肥，太精不好吃，太肥吃口就腻了，一般上海主妇都是去菜场挑一块上好的五花肉回来自己斩肉糜。猪油不是熬好的猪油，而是生的猪膘肉，倒蛋液前把猪膘肉直接在勺子里转两圈，既让蛋饺皮不粘勺子，做出来的蛋饺还有诱人的猪油香。
蛋，用的不全部是鸡蛋，正宗的蛋饺用的是鸡蛋和鸭蛋混合的蛋液。鸡蛋颜色偏黄，做出来的蛋皮黄灿灿的更好看，但鸡蛋皮太嫩，容易破，对技法要求更高，因此加几个鸭蛋就是要增加蛋皮的韧性。
小编小的时候，过年前姆妈在灶头间做蛋饺，我总是很起劲地站在一旁，美其名曰来帮忙，其实内心就盼望着妈妈能做失败，然后那个蛋饺皮就是我的了。有多少小伙伴也曾经和小编一样有着这样的“阴暗心理”呢？
团团圆圆——汤圆
春节里，吃完饭后，上海人总是会准备一碗汤圆作为餐后甜点。
上海多宁波移民，因此上海人吃的大多是宁波汤圆。以前上海人家过年，家家户户都自己用石磨磨水磨粉，用猪板油和黑芝麻做黑洋酥，用料考究，馅料十足，不是如今外面超市买来的速冻汤圆可比的。做好的汤圆外形圆润，雪白粉嫩，咬一口香甜糯滑，芝麻飘香，寓意着全家团团圆圆，生活甜蜜。
上海人过年，家家户户吃要吃的讨“口彩”，吃要吃的“招财进宝”、“年年有余”，但其实最最令我们珍惜和在意的，也就是全家团团圆圆坐着吃一餐饭，夸夸姆妈的好手艺，聊聊一年到头家里的大小事情，互相说着来年的祝福，这就是团圆的味道。
来源：影像上海
