椒丝腐乳鸡翅
用料：鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个
做法
1.鸡翅洗净，沥干水分；视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀。
2.将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味
3.第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用
4.小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；煎完一面再翻面；两面金黄后，放入椒丝炒一下。
5.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透。
牙签肉
材料：猪瘦肉300g、腌肉料35g、凉白开20g、淀粉1勺
步骤
1、准备肉和腌料
2、切1厘米厚的片，用刀拍2下，让肉松一点
3、随便切小块 放入20g凉开水，35g腌料，1勺淀粉
4、拌匀，冰箱冷藏腌制2小时以上，肉肉会吸收水分，串的时候没有水分了
5、串好 一个牙签2个肉，中间留空隙
6、烧一锅油 油8成热倒锅里炸，1分半钟就好。
小炒圆白菜
材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
剁椒粉丝鱼头
用料： 鲶鱼头1200克、剁椒一瓶280克、粉丝2把（需用凉水泡软）、耗油50克、料酒少许、豆豉5克、葱姜蒜末各5克、茶油200ML，或玉米油；
做法
1.用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）；葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干；
2.锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香；接着下剁椒一起炒香；盘底铺好粉丝；
3.将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟；
4.鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可；
