一般情况下,发芽的食物都是有毒的,但是并不是左右发芽的食物都不能吃。有一部分食物发芽属于正常情况,土豆发芽后是有毒的,这是很多人都知道的,那么除了土豆以外,生活中还有哪些食物发芽以后不能食用呢?哪些食物发芽以后不影响食用?#吃对一日三餐#
发芽以后不能食用的食物:
1.土豆
土豆发芽以后会产生大量的龙葵素,食用以后是会导致出现食物中毒的。因此土豆一定要注意保存环境,买回来的土豆要放在阴凉干燥处保存。如果出现了轻度发芽的情况,可以将发芽的部位挖去,要多挖下去一些。如果土豆发芽现象比较严重,那么整个土豆都建议扔掉,不要再吃了。
2.花生
花生发芽是需要分情况的,如果是人工催的发芽是没有毒的,可以食用。如果是由于保存不当,导致花生出现了发霉受潮而引起的发芽,这类是不可以食用的。发霉会导致花生产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素摄入过多会增加患有肝癌的风险。
发芽后可以食用的:
3.绿豆黄豆
绿豆黄豆等食物发芽以后是可以食用的,不仅可以食用,这类食物发芽以后还能提高食材本身的营养价值。维生素C的含量会增加,同时豆类中的植酸单宁等影响营养成分吸收的物质含量会降低。减轻吃豆类食物引起的胃胀气、消化不良。
4.大蒜
大蒜是每家每户做菜的时候都会用到的,一般需要放在阴凉干燥处保存,如果保存时间太长大蒜也是会发芽的。而且,如果把大蒜种植在土壤中,每天浇水,也会促进大蒜长芽。这种大蒜发芽也被称为蒜苗,味道很特殊。发芽后的大蒜硒元素的含量也是比较高的,依然具有杀菌消炎的作用,也具有比较强的抗氧化功能。
5.红薯
土豆属于薯类食物,发芽以后会产生剧毒。红薯也是薯类食物的一种,很多人看到红薯发芽以后也扔掉了,认为也是含有剧毒的。其实,红薯发芽以后并不会像土豆一样产生剧毒,红薯发芽以后只要把上面的芽去掉就可以正常食用的,只不过发芽后的红薯营养价值会降低一些。但是需要注意的是,如果红薯发芽的同时还伴有发霉的情况就不要继续食用了,以免危害健康。
纵上,发芽的食物并不是全都有毒,有的食物正是因为发芽还增加了原本食材的营养价值,使得营养成分吸收利用的更好。如果不希望食物发芽,还是需要注意保存环境和时间的。每次购买食物的时候不要买太多,争取做到少量多次购买,避免因为保存不当而影响了正常食用,降低了营养价值。