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可能是天热的原因，现在对各种小糕点特别喜欢。在美食发现之旅中，对传统的蒸出来的糕点有了新的认识。蒸出来的糕点口感会更加原味一点，而且也更为健康。这里面就有一款桂花大米糕，一定要推荐给大家。因为大米桂花糕做法非常健康，只用蒸一下就能完成，小白都能轻松搞定。酒酿大米发糕私房做法，柔软香甜，简单易上手，比南瓜发糕还好吃，快来试试吧！
用料
桂花酒酿 250克
大米 200克
白糖 40克
酵母 4克
干桂花 适量
桂花酒酿大米发糕的做法
1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；这个工作要提前做；浸泡之后的大米会搅打的比较细腻；
2、浸泡好的大米，流水冲洗2遍，然后沥干水分；加入250克桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓洗，流水冲洗2便即可；
3、把混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入3-4克的我酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟后再搅拌，酵母就会很好的化开；
4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；
5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻；
6、找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，再次二次醒发，醒发好以后，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替；
7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前焖5分钟再出锅；
8、出锅以后稍微晾凉，切块吃即可；
9、学会米糕这个做法，我家隔三差五就吃，香甜软糯，越吃越香，做一次馋一次，每次要做很值得一试！
小贴士
很多人说米糊稀了发不起来，亲身实验，保证成功！还有人说太粘了，不好吃，我个人认为真的好吃；成品的确有点粘，但是香甜软糯，越吃越有味儿，很有嚼劲！总之，比发糕好吃太多了！美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食
