大家好，今天我要和大家分享的是，一道韭菜豆腐的制作。对于这道美食的制作，我也是第1次尝试，原本在家想做一道韭菜鸡蛋的，但是看了看发现家里还有一小点面粉，如果再不将其食用完的话，估计就要变质了。于是就决定将这些食材融合在一起，做一道美味的韭菜豆腐饼，对于这道美食，不知道你们有没有感兴趣的呢？如果你也想吃到这样的美食的话，就随我一起来学习一下，具体的制作方法吧，简单的几分钟，就能够让你掌握这道美食的制作。
在制作这道菜肴时，首先要对韭菜进行挑选，在对韭菜进行挑选的时候，是最重要的一个步骤，如果买回来的韭菜太老的话，那么做出来的韭菜豆腐，味道就会变得特别难吃，因此当我们在对韭菜进行购买的时候，要尽量选择新鲜一点的韭菜进行购买，在对韭菜进行挑选时，我们要先看一下韭菜的颜色，颜色越翠绿的韭菜是越鲜嫩的。还有就是看一下韭菜的根部，如果韭菜根部不整齐的话，那么证明这样的韭菜已经有了一定的保存时间，这样的韭菜就不要购买了。
【韭菜豆腐饼】
【制作食材】豆腐，韭菜，食用油，食盐，生抽，面粉，鸡蛋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入100克的面粉，另外加入50克的凉水，一边加入一边对面粉进行搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状以后，下手对面粉进行揉搓，把面粉揉成面团。面团揉好以后，要在其表面覆盖上一层保鲜膜，然后让面团静置进行醒发半个小时。
2、对面团进行醒发的过程当中，我们需要把准备好的豆腐将其清洗干净后，并切成小碎丁状装入碗中备用。韭菜将其清洗干净后，将其切成韭菜末备用。然后准备一个小碗，往小碗中打入一个鸡蛋，将其调打成鸡蛋液后，把准备好的鸡蛋液倒入到豆腐丁当中，并用筷子将其搅拌均匀。然后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温5成热以后，把准备好的豆腐丁下入到油锅当中，对其进行煸炒，等豆腐煸炒至表面微黄的时候，即可把炒好的豆腐关火盛出锅中备用。
3、把炒好的豆腐丁加入到韭菜末当中，并加入一勺食盐、一勺蚝油，用筷子将其搅拌均匀备用。然后取出发酵好以后的面团，并放到案板上对其进行揉搓，揉搓三五分钟后把面团用刀切成两部分，并继续用手对其进行揉搓，将面团整理成圆团状，并用擀面杖将其擀成大面片状。两张面片都制作好以后，我们需要准备一张面片，然后把准备好的馅料平铺到面片当中，再把另一张的面片压到另一张面片上，将其粘合在一起制作成饼状。
4、准备一个平底锅，在平底锅往平底锅中刷上一层食用油，等油温三成热以后，把准备好的面饼放入到平底锅当中，对其进行烙制，在此过程中，每隔一分钟就要对面饼进行翻面一次，等到面饼被烙制微微鼓起，且表面出现虎斑时，即可把烙好的面饼盛出锅中，将其切成小块状以后，就可以直接进行食用了，做出来的韭菜豆腐饼味道特别的好吃，尝一尝更是让人口水直流。
【小贴士】
1、对韭菜进行准备的时候，不要往韭菜中加入太多的调味品，因为韭菜本身就属于比较鲜的食材，调味品加入太多的话，容易让韭菜变得特别难吃。
2、对面饼进行烙制的时候，一定要不断的对其进行翻面，且用小火进行烙制。
3、做好以后的面饼，一定要记得趁热食用哦，冷了以后口感会有些干硬。
