蚝油生菜
食材
生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量
做法
生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。
生菜捞出控水 摆盘。
锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。
淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。
清淡鲜甜，别有滋味。
小贴士：
蒜末要多一些才有味道。
豆豉花菜
食材
花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许
做法
花菜洗净，分成小块
锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香
倒入洗好的花菜，开大火翻炒
加料酒，生抽，继续翻炒
加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅，咸香下饭
小贴士：
油豆豉本身有咸味，盐的量根据口味增减
鱼香杏鲍菇
食材
杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把、姜适量、葱适量、蒜适量
做法
将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
将木耳放入锅中煸炒1分钟。
将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。
蒜蓉西兰花
食材
西兰花1个、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、蒜5个
做法
西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块
烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水分备用
热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒
调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘
小贴士:
挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。值得注意的是，西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。
酸辣大白菜
食材
大白菜300g、陈醋适量、干辣椒5个、蒜瓣适量、生抽适量、盐、食用油
做法
大白菜洗净，用手掰成3厘米的大块。
准备蒜瓣和干辣椒
热锅下油，用中火将辣椒爆出辣味。
倒入蒜瓣爆出香味
将大白菜倒进锅内翻炒1分钟。
翻炒1分钟后倒入适量清水煮30秒。再倒入陈醋、生抽、适量盐。炒成7分熟既可。（大白菜炒太软不好吃喔！）出锅享用。
酱爆手撕包菜
食材
甜面酱半勺、生抽1勺、白糖2茶匙、干辣椒5颗、蒜肉2个、卷心菜半个
做法
把圆白菜洗干净，一层一层地剥开并撕成片状，请随意撕~（比撕报纸过瘾~）
锅内的冷水烧开后，把圆白菜倒入锅中，焯水10秒，沥干水分盛到盘里备用。
蒜肉切厚片，干辣椒洗净，把甜面酱和生抽倒在干净碗中，备用。
取一平底锅，锅烧热后倒入适量油，油烧热后，把蒜肉和辣椒放入炒出蒜香味。
把酱汁倒入，稍微炒一下，冒泡泡时放入圆白菜和糖。
继续翻炒3分钟左右即可，关火后可以加少许鸡精调味。
小贴士：
不喜欢辣味，可以不放干辣椒。全程大火。
三菇烩豆腐
食材
口蘑100g、香菇100g、金针菇100g、北豆腐1块（或油豆腐）、鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙
做法
香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。
倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
炒至蘑菇变软。
加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
小贴士：
煎豆腐时用中火，大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老。
加入调味料后用中火煮，火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂。
酸辣土豆丝
食材
土豆、老干妈酱、葱、花椒、生姜、生抽、醋
做法
土豆去皮打成薄片；
把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里；
锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出；
捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；
热锅冷油，放入生姜丝；
放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；
在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油；
再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。
小贴士：
很多人只知道发了芽的土豆不能吃，因为里面含有毒的龙葵素，要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龙葵素，这就是为什么土豆丝也不能生吃的原因，还是要焯水，如果你的土豆丝切得很细那么焯水时间可以短一点30秒即可；
让土豆丝吃起来脆，一来不能焯水时间太长，二来焯水后要马上用水冲凉降温，再用事先准备好的冰水浸泡一下；
切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色，好吃的凉拌土豆丝离不开香油，醋，其他调料可以根据个人爱好添加。
萝卜丸子（孩子们念念不忘）
食材
红萝卜1条、鸡蛋1粒、淀粉1汤匙、面粉适量、青葱适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
萝卜刨成丝用少许盐腌制20分钟后挤掉多余的水份。
青葱切成葱花备用。
面粉和淀粉备用。
鸡蛋，盐，胡椒粉和粉类放入萝卜丝中。
拌匀即可。（面粉不要放太多，裹上一层薄薄滴就好）
用筷子转拿少许萝卜丝，弄成球状。
油中温，放入丸子用中火炸至微金黄即可。
沾些番茄酱会更美味，用竹签串起，小朋友会更加滴喜欢呢！
红烧茄子
食材
圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量
做法
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士：
做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
