辣子杏鲍菇
材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；
2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；
3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；
4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可~
茄汁金针肥牛
材料：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
做法
1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。
5、往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。
6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
清炒虾仁
材料：虾仁250g、黄瓜2根、葱、姜、蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺。
做法：
1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分，葱姜蒜切片；
2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，再加入干淀粉和蛋清；
3.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；
4.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
5.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；翻炒均匀，即可。
