#汤水靓汤##广府滋味##每日一汤#
臭草绿豆沙
一家大小一煲糖水
晒干臭草1棵
绿豆350g
眉豆150g
干百合50g
陈皮1小块
红糖1.5块
水2L
做法：
1.将所有材料放入冷水中，大火滚开；
2.不要加盖大火滚15分钟，，绿豆及眉豆壳脱离浮面，快速捞去绿豆及眉豆壳；
3.基本所有豆壳去除后，加盖转慢火煲30分钟；
4.加入红糖再煲10分钟即可；
提示：
1.市面买新鲜臭草回来，洗净后放窗边晒干至甘香（三日左右）；
2.红糖调味有助清热解毒，不要加入砂糖，宜惹风；
3.煲好待冷后可放入雪柜冷藏冻吃，可存放三日；
现代都市人多脾虚，不易多吃绿豆，故加入眉豆健脾祛湿，百合理脾安神，平衡不足。小时候，最爱一碗绿豆沙，求学期间，以前文明路的伟记是最爱。每年暑假，嬷嬷煲的臭草绿豆沙，采路边野生的臭草晒干，加上瓦煲及井水，煤炉慢炊香浓成沙，这就是一碗由细吃到大的绿豆汤水。来自老一辈智慧，大人小朋友都可吃，清热解毒，消暑祛湿热，不伤脾不畏虚，简单而美味的呵护。
图片至美丽动人的街坊@Lili酱
