川菜是无辣不欢者的最爱。如果非要选择一道菜来代表川菜的话，我一定会选择水煮肉片。
嫩滑的里脊肉，裹挟着新鲜的蔬菜，在红艳艳的浓汤中将自己麻辣鲜香的特色展现得淋漓尽致。用筷子夹一片肉放进嘴里，辣而爽的感觉瞬间传遍全身，真是一场味蕾的极致体验。
哎呀，写到这里全哥我的口水都忍不住留下来了，话不多说，爱吃辣的朋友一起来做这道馋死人的水煮肉片吧！
食谱来啦
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制作食材
猪里脊
350克
白菜
300克
菜籽油、盐
适量
鸡蛋清
适量
白糖、豆瓣酱、淀粉
适量
味极鲜酱油
适量
青花椒、红花椒
适量
干红辣椒、大蒜
适量
香葱
30克
小米椒
30克
步骤
1.把所有的材料准备好。
2.把猪里脊、香葱、小米椒和白菜分别洗净备用。
3.把洗干净的猪里脊肉，去掉筋皮，切成薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6.用手将白菜叶子撕成大片，白菜帮切丝备用。
7.将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
8.将香葱和小米椒切成小粒备用。
9.在炒锅中放入菜籽油，下入花椒和辣椒段爆香。
10.把花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
11.将炸好的花椒和辣椒段剁碎备用。
12.将白菜丝放入炸过花椒的油锅里翻炒。
13.加入少许食盐和五香粉，翻炒均匀。
14.下入白菜叶翻炒至白菜叶变软。
15.将炒好的白菜盛出。
16.在炒锅内放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
17.在锅内加入适量清水，放入白糖，搅拌几下。
18.将水煮开，逐片放入腌制好的肉片，煮至肉片变白。
19.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
20.把剁碎的花椒、辣椒末、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
21.用炒锅烧油，泼在香葱、大蒜碎末上。
这碗椒香四溢的水煮肉片就做好啦，准备开吃吧！
