麻婆茄子
食材:茄子适量、猪肉适量;蒜、姜、葱、红辣椒适量、剁椒半勺;郫县豆瓣半勺;
1、蒜拍碎葱切葱花,姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。
2、猪肉剁成肉糜。
3、茄子切块,滚刀也行,段也行条也行。
4、锅里放油,炒碎肉糜,使肉糜松散均匀。
5、放入剁椒,郫县豆瓣,蒜葱姜末,炒匀,煸炒一下,去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖,一汤勺生抽,一汤勺老抽,炒匀。
6、放入茄子炒匀后,放入半碗水,将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。
7、勾芡放鸡精拌匀即可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
3、土豆去皮洗净切厚片;
4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
5、放入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。
五花肉干锅茶树菇
食材:五花肉、茶树菇、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、油
做法:
1,五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发
2,热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3,再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香,
4,放入茶树菇、盐翻炒把水分炒干,
5,加入五花肉、青椒丝、翻炒2分钟左右,即可。