香菇一直有着山珍之王的美称,它是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸的菌类食物,而且它还含有多种维生素和矿物质,对促进我们的新陈代谢还有提高机体适应能力有很大作用。而却据说香菇是世界第二大食用菌,也是我国的特产之一。
今天哈妹就给大家分享一道“真菌皇后”做法,不仅好吃美味,而且是越吃越过瘾哦~~
干锅香菇鸡
by 萌奇奇他娘
配料
鸡肉半只、香菇一把、黄豆芽一把、干辣椒一把、花椒粒一小撮、大蒜几瓣、生姜几片、生抽1大勺、蚝油1勺、料酒少许、葱白几根、盐少许、淀粉或鸡蛋液少许、鸡精适量、熟白芝麻适量、白糖少许、清水少许、醋少许
烹饪步骤:
1.鸡肉冲洗干净,剁成块,加少许盐和少许淀粉或者1/4鸡蛋液抓匀腌制30分钟。
2.干辣椒剪成段用清水浸泡会儿,再冲洗干净去籽,大蒜去皮拍扁,姜切片,花椒粒一小撮。
3.将蚝油,生抽,料酒,白糖,鸡精,清水加入碗里搅匀成酱汁。
4.香菇对半切开,黄豆芽摘去根部洗净,葱白切段。
5.锅中加少许油将腌好的鸡肉大火煸炒至出油金黄。
6.盛出鸡肉和炸出的油。
7.锅洗干净,倒入油,加大蒜,姜片,干辣椒段,花椒粒小火煸炒出香味。
8.加入鸡肉和香菇,转大火翻炒至香菇微变软。
9.调入刚才调好的酱汁,大火翻炒均匀。
10.加入黄豆芽,翻炒至酱汁完全吸收即可。
11.淋入少许醋,加入葱段翻炒片刻,撒白芝麻即可出锅。
12.盛出装盘即可。
栗子煮香菇
by 林乡
配料:
栗子8个、干香菇20克、姜片4片、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油适量、麻油少许、生抽少许、料酒少许、鲍汁少许、白菜叶少许
烹饪步骤:
1.香菇提前洗净泡发
2.栗子洗净备用
3.热锅给橄榄油,爆香姜片
4.放入香菇和栗子,炒匀(浸泡香菇的水留用)
5.加入料酒、生抽、鲍汁
6.胡椒粉,炒匀
7.加入泡过香菇的水和适量清水
8.大火煮开,撇去浮沫,转小火煮半小时
9.白菜叶洗净
10.栗子和香菇煮至汤汁浓稠,放入盐和白菜叶
11.再淋入少许麻油,拌匀煮1分钟即可
12.一道具有瘦身功效的栗子煮香菇就做好了
藕丁鲜肉酿香菇
by 何子
配料:
香菇6个、猪肉泥1坨、藕1小块、红椒1小片、生姜2片、香葱2根、生粉适量、蚝油1小勺、水淀粉适量、蚝油(肉馅调味)适量、料酒(肉馅调味)适量、盐(肉馅调味)适量、糖(肉馅调味)少许、生抽(肉馅调味)适量、生粉(肉馅调味)适量、白胡椒粉(肉馅调味)少许
烹饪步骤:
1.准备好所需要用的材料。
2.葱切葱花,红椒切小碎丁,生姜和藕剁碎。
3.肉泥中加入适量盐,白胡椒粉,蚝油,生抽料酒,生粉和少许白糖。
4.朝一个方向,搅拌上劲,如果肉馅太紧实的话,可以加少许清水。
5.放入姜末葱花红椒碎丁和藕碎。
6.朝一个方向搅拌均匀,备用。
7.将香菇剪去香菇柄。
8.反面轻轻划上花刀,方便入味,但不要划破。
9.在香菇内涂上一层生粉。
10.将肉馅整成球状,放在香菇上。
11.放入蒸锅开始蒸,上汽后蒸25分钟。
12.时间到,肉圆酿香菇蒸好了。
13.将酿香菇夹出来,放在盘中摆好。
14.将蒸酿香菇时出的汤汁重新倒入锅中,并加入一小勺蚝油,烧开。
15.烧开后加入适量水淀粉,勾芡一下。
16.然后将芡汁淋在酿香菇上。
17.表面撒少许葱花,装饰一下。
18.上桌享用吧。