排骨海带酱黄豆
主料
干海带一片 黄豆300克 排骨500克
调料
老抽适量 料酒适量 桂皮适量 大料适量 葱段适量 姜片适量 胡椒粉适量 盐适量
做法步骤
1干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时
2拿出来冲净泥沙，泥沙很多，最好放在水龙头底下冲
3切成丝，粗细自己定哈，我觉得稍粗点吧，免得一酱都抽抽没了，凉拌海带可以切细一点，处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃
4黄豆事先泡发好
5排骨斩小段，浸泡出血水
6冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
7 将排骨、海带、黄豆一起放入锅中
8倒入料酒、老抽
9加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料，添入适量清水，以跟原料持平为宜
10盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可
五花肉酱茄丁
主料
茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料
黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
做法步骤
1五花肉切成指肚大小的肉丁
2茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀
7完成
经典红烧肉
主料
五花肉适量
调料
盐适量 老抽少量 黄酒少量 生姜少量 冰糖少量 八角少量 美极鲜酱油少量
做法步骤
1先将肉洗净，切成大块
2然后，放在锅中加水，煮开
3水开之后，表面会有一层沫，用自来水将其冲洗干净
4加盐、生姜、老抽、八角、美极鲜酱油，再加清水（没过肉，注意肉皮朝上），开大火烧煮
5烧开之后，加黄酒
6用中火烧半小时，将红烧肉块的皮上划两刀
7加冰糖，再调至小火闷烧一小时。最后关火，让红烧肉浸入汤汁中（使其更入味）
8完成~
