有,喝酱香的看不上喝浓香的,喝浓香的看不上喝清香的,这就是最大的区别。有些时候喝酒也成为了显摆的方式。不管你承不承认,内心都是这样的。除非你没钱。
因为在工艺上:酱香酒一直采用的是传统工艺,工艺复杂,茅台为9次蒸.8次发酵.7次取酒。也就是一年十二个月高粱反复发酵(7次),反复取酒。然后装坛。而五粮液是发酵四次,取四次。发酵周期是三个月。人工成本很高。浓香型次之。清香型的相对简单。
在窖藏上:正宗的酱香型白酒需要窖藏3年以上才能面世,浓香型白酒一年,清香型几个月就可以面世。
原材料上:茅台为单粮型发酵的白酒(高粱),而五粮液为五种粮食发酵(高粱.大米.糯米.小麦.玉米),清香型相对就更简单。
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我们可以看出,在同一级别上。每一个工序成本似乎是,酱香》浓香》清香
而钱作为衡量价值的体现,自然投入成本越多的,其价值就越高。
口感上的区别
不同的人喝一定都会喝出不同的口感,是无法讨论完的,所以我们的同一采用第第三届品酒会专家采用的标准。
酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
清香型酒:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇;此外,酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。
不同香型的香气主体:
酱香:主体香气未能确认,酯类成分最复杂,各种酯都有,但总含量低于浓香。
浓香:己酸乙酯、丁酸乙酯
清香:乙酸乙酯、乳酸乙酯
外观上的区别(白酒编号)
国家为方便管理,也给每一种香型打上了编号
酱香型白酒:GB/T 26760—
浓香型白酒:GB/T 1078.1.1—
清香型白酒:GB/T 10781.2—
每个人口味不一样,喜欢的酒自然也不一样,不必要因为香型而放弃一类酒。白酒是一种传统的饮品,这么多年来深受欢迎,如何才能更好的区分各种香型的白酒,需要我们的多喝多体会,多识广,自然就分出来了,那些书面标准看了等于白看。如果想要有品酒师那么细腻的技术,是需要专业的训练和不断的练习的。
最后介绍一下自己,我是一名品酒师。喜欢研究白酒文化。给酒友推荐性价比高的好酒,如果你也喜欢美酒,可以帮我点一个关注。