昨天呢，为小方包征集了一下名字。
大家都是脑洞大开，文艺范、日式范、童话浪漫范、写实范样样齐全。今天可以为自己喜欢的名字投一投、拉一拉票哈！
选票高的，小编有礼物送哦~~~
看着挺像团起来的小刺猬！哈哈哈~
这两年我一直追求技术的难度，很少做一些简单的甜面包。
最近跟朋友谈烘焙圈现状时，他提到虽然大家也都追求技术的提高，但大多数人能做好和喜欢做的还是甜面包，希望我多出些这样的作品。我刚好有很多存货，那咱就慢慢来。
其实这类面包看起来简单，操作方面还是有很多讲究的，比如墨西哥，关键在外面那层皮。墨西哥皮是磅蛋糕的面糊，延展性好，所以受热会四下里散开盖住面团。磅蛋糕比较甜，会为面包额外提供香甜味道。最基本的墨西哥面包就是甜面团配墨西哥，面团、馅料、外皮都可以做变化，几种变化方式再做组合，就会有更多变化啦。
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巧克力墨西哥面包
面团原料（7个）：面包粉160克，低筋面粉40克，即发干酵母2克，细砂糖32克，盐2克，奶粉8克，蛋20克，水108克，黄油20克。
馅料：巧克力卡士达奶油
表面装饰：可可墨西哥酱，耐烤巧克力豆
⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团排气后分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋将面团擀成圆形（图1）。
5.翻面后放上巧克力卡士达奶油（图2）。
6.收口包好（图3）。
7.将面团排在烤盘上（图4），放温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束（图5）。
9.在表面约1/2面积上转圈挤上可可墨西哥酱，并在中间洒适量耐烤巧克力豆（图6）。
注：表面的墨西哥酱不要挤太多，差不多占表面积一半左右，不然会流到烤盘上影响美观。不过有人喜欢挤很多酱在烤盘上流开象帽子一样。不管怎样，你喜欢就好。
10.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
巧克力卡仕达奶油
原料：蛋黄3个，细砂糖75克，低粉25克，牛奶250克，黄油10克，香草精少许，黑巧克力50克
做法：
1.将细砂糖加入鸡蛋中搅匀
2.加入过筛的低粉拌匀
3.一点一点的加入煮至微沸的牛奶，边加边搅直至加完全部的牛奶搅拌均匀
4.将3过筛
5.小火加热，边加热边搅拌直至浓稠
6.趁热加入黑巧克力搅拌均匀
7.离火放凉，用之前再次搅拌均匀
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