香菇是我们生活中常见的食材，口感软糯香滑，物美价廉，深受食客的喜爱。香菇素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。夏季胃口不佳，可不要错过香菇滑蛋汤，喝一口让您活力满满，直呼太好喝！
跟着哈妹一起看看美味的香菇滑蛋汤的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！喜欢可以收藏在家做做看哦！
香菇滑蛋汤
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配料:
鲜香菇4-5朵、鸡蛋2颗、生姜适量、小葱适量、食用油适量、清水适量、食盐三勺、味精半勺、料酒两勺、白糖一勺、淀粉适量
烹饪步骤:
1.选择适量新鲜香菇，两颗鸡蛋。
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2.香菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
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3.处理好的香菇沥干水分，可以用厨房纸吸干。
香菇去除根部，根蒂菇朵分离。
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4.将香菇的菇朵和根蒂改刀切成小片。也可以切成碎末，看个人喜好。
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5.鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
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6.留下蛋清，打开，至蛋清出小泡即可。
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7.生姜切丝，小葱切葱末。
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8.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。
这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。
放入切好的姜丝爆香。
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9.捞出姜丝。倒入切好的香菇片。
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10.翻炒均匀，至香菇断生变色，炒出香味。
加入一勺料酒，半勺白糖，翻炒。
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11.翻炒至香菇出汁，焖一会。
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12.加适量清水。开大火煮。
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13.煮至水开，香菇香味飘出。缓慢画圈倒入打开的蛋清。
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14.换中小火，加一勺料酒，一勺食盐。煮汤。蛋清入锅后，注意不要搅动锅。
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15.准备一些淀粉勾兑芡汁。
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16.等汤煮开，撒入部分葱花。
加一勺食盐调味，半勺味精，半勺白糖提鲜。
煮一会。
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17.最后将勾兑好的芡汁画圈倒入锅中。
准备出锅。
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18.盛汤。
