咸蛋黄焗苔菜糯米糍
原料:
糯米100克,炸脆的苔条50克,烤香的咸蛋黄3个,色拉油1千克(约耗50克)。
调料:
白糖10克,盐2克。
做法:
1、糯米用清水浸泡1小时,捞出放入容器内,加入清水蒸成米饭,放凉后加入捏碎的苔条20克拌匀,团成直径为5厘米的丸子,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸成外脆里糯的糯米糍。
2、用粉碎机将咸蛋黄打碎;锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入咸蛋黄碎炒香,用盐和白糖调味,倒入糯米糍翻匀,旁边配炸脆的苔条30克一起上桌。
家常糖醋带鱼
原料:
带鱼500g、花椒8g、八角5g、糖25g、白醋30ml、香叶2片、姜4片、蒜3瓣、生抽15ml、料酒10ml
做法:
1.带鱼10cm的小段,准备好花椒、八角、香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖等
2. 把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火,直接放带鱼
3. 然后加入多一些的米醋和冰糖
4. 加入料酒,转至小火,加入生抽,盖上盖子,小火焖制
5. 准备一份蚕豆饭,一会和糖醋带鱼一起吃
6. 大概焖至10分钟左右,出锅前加入少量的青柠汁
芹菜木耳炒肉丝
用料:香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;
做法
1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;
2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;
3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅;