避风塘炒虾
食材:鲜虾20只、面包糠1碗、独蒜4个、干辣椒7个; 盐1克、酱油10克、料酒5克、食用油适量
做法:
1、鲜虾洗净,剪去虾枪,虾须虾脚,用牙签扎入虾身的第2,3节之间,拉出虾肠处理好后的虾放入酱油,盐和料酒轻轻抓匀腌制10分钟;
2、蒜切碎,辣椒切段用清水浸泡;
3、锅内放入适量油,放入沥干水的虾,小火慢煎煎至表皮金黄即可倒出;
4、另起一锅,放入适量油,放入蒜末,小火慢慢爆香再倒入沥干水的辣椒段,爆香10秒,时间控制好,别炸糊了;
5、倒入面包糠小火翻炒到面包糠酥脆,倒入虾翻炒均匀半分钟即可出锅。
苦瓜炒蛋
食材:蛋黄、苦瓜、油
做法:
1、苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块;
2、将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎;
3、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口;
4、将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味;
5、锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开;
6、将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅。
香辣土豆条
材料:土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱
做法:1、土豆去皮,切粗条;将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用;干辣椒剪碎;葱切末;
2、锅烧热后,倒入适量油,放入干辣椒碎,小火炸出香味;下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;加入葱花和适量十三香,将调料拌均匀,使之附在土豆条上;
3、继续煸至土豆表面略焦黄即可出锅装盘。