酱香鸡腿肉炒辣椒
食材
鸡腿肉适量、辣椒一个、黄豆酱一勺、生抽一勺、料酒一勺、花生油适量、大料适量、花椒适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量。
做法
1、食材清洗干净,鸡腿肉切片,辣椒切好,葱.姜.花椒.大料,水淀粉。
2、锅内放油,倒入花椒.大料.葱.姜炒香。
3、倒入鸡腿肉,鸡腿肉水分炒干,放黄豆酱。
4、料酒,生抽,烧至入味。
5、放入辣椒,炒匀,放盐,翻炒均匀。
6、倒入水淀粉,收汁装盘。
蒜苗炒肉
食材
蒜苗500g、猪肉150g、葱末适量、生抽1匙、盐1匙。
做法
1、蒜苗摘干净放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成段备用。
2、葱洗净切成葱末,猪肉切薄片在切成细丝备用(喜欢辣的可以切点干辣椒)。
3、锅内倒入适量油,烧热倒入切好的葱末爆出香味(喜欢吃辣的这时候把切好的干辣椒放进去一起爆出香味)。
4、倒入切好的肉丝,翻炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀。
5、倒入切好的蒜苗段翻炒均匀后倒入1匙食用盐转大火翻炒至蒜苗断生关火盛出即可。
蒜香青笋
食材
青笋300克、蒜蓉少许、盐少许、味精少许、油适量、葱油少许。
做法
1、青笋去皮切菱形片待用。
2、炒锅上火放水烧开,加少许盐,放入青笋煮一分钟,捞出沥干水分。
3、焯过的青笋装入盘中备用。
4、炒锅上火放油,放蒜粒爆出香味。
5、放青笋略炒,放少许盐。
6、放少许味精,翻炒均匀,淋葱油出锅装盘。
霸王花猪骨汤
食材
猪骨约300克、红枣3枚、霸王花1大棵、枸杞籽1把、精盐适量。
做法
1、冷水泡霸王花,红枣开边去核,刚好有两块大T骨猪排,把骨剔下来做汤,见骨尚干净整齐,免去飞水了。
2、把猪骨、红枣、霸王花和枸杞籽入锅,放清水约1/2锅,开大火烧开,烧开后转慢火熬40分钟。
3、用细密网筛撇去表面浮沫和油星。
4、汤煲好后按自己的口味加适量精盐,切忌太咸。