一、黄油可可曲奇饼干
食材
黄油70克、糖粉45克、低筋面粉95克、淡奶油30克、可可粉8克。
做法
1、将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2、将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3、加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4、分3次加入淡奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
5、打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。
7、用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8、烤盘上可垫硅胶烤垫，我没垫。左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。
9、烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。
二、咸味香葱曲奇
食材
黄油65g、色拉油45g、低粉175g、香葱碎20g、水45g、自制纯糖粉40g、盐3g。
做法
1、黄油软化，加入糖粉、盐、稍微搅拌均匀，用电动打蛋器中速打发成絮状。
2、加入色拉油，继续打发成乳膏状。
3、加入清水，打发均匀，加入香葱碎，搅拌均匀
4、筛入低粉，用刮刀刮均匀，装入裱花袋内。
5、在不粘烤盘内挤出大小均等的曲奇胚。
6、放入预热180°的烤箱，第二层，大约22分钟。（建议烤15分钟这样转个方向，防止上色不均匀）
三、抹茶曲奇
食材
黄油70g、糖粉80g、蛋清60g、低筋面粉130g、抹茶粉20g。
做法
1、黄油在室温下软化后加入糖粉，手动拌匀至无明显糖粉状态。
2、开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态，分次加入蛋清。
3、搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次。
4、筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀。
5、将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片。
6、按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊。
7、送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟，出炉晾凉后密封保存。
四、巧克力切片曲奇
食材
巧克力曲奇预拌粉200克、无盐黄油100克、清水20毫升。
做法
1、黄油软化后打发至蓬松发白状态。
2、分两次加入清水，搅打至融合。
3、加入200克巧克力曲奇预拌粉，拌成无干粉状态的团状。
4、在短款不粘长方形饼干模具中整形，放冰箱冷冻1小时至硬。
5、切成6毫米厚的面片，排入烤盘中。
6、放入预热好的烤箱中层，170度上下火烘烤18分钟，再焖5分钟后出炉。
五、抹茶杏仁丹麦酥
食材
黄油100克、糖粉25克、细砂糖50克、盐2克、鸡蛋1个、杏仁39个、低粉180克、玉米淀粉10克、奶粉15克、抹茶粉5克、白巧克力适量。
做法
1、软化的黄油打散，加入糖粉、细砂糖、盐充分打发均匀。
2、加入鸡蛋充分打发均匀。
3、打至体积差不多是原来的一倍，颜色有些发白，就可以了。
4、过筛入面粉，加入奶粉、抹茶粉搅拌均匀。
5、装入裱花袋，烤盘里铺上烘焙油纸，挤出均匀大小的曲奇，烤箱上下火160度，提前预热2钟，放入中层烤28分钟。
6、曲奇出箱后，上面挤入一点融化的白巧克力，放上一颗杏仁，待冷却后，杏仁就会粘在上面了。
六、香草曲奇
食材
无盐黄油75克、玉米油50克、水50克、低粉200克、糖粉50克、盐3克、意式混合香草2克。
做法
1、黄油软化加糖粉搅打至蓬松。分次加入玉米油充分搅拌。
2、分次加入水充分搅拌成细腻的黄油糊。
3、往黄油糊中加入香草，拌均匀。
4、将面粉过筛入黄油糊中，拌成曲奇面糊。
5、装好裱花嘴，将面糊装入裱花袋中。
6、挤出曲奇。烤箱提前预热180度。
7、烤盘入烤箱，中层180度12分钟左右，关炉后在烤箱中焖十分钟出炉放凉就好了。
七、椰蓉曲奇
食材
无盐黄油100克、焙食尚蛋糕粉120克、糖粉60克、鸡蛋液50克、椰蓉40克。
做法
1、软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
2、鸡蛋液分次加入，每次与黄油充分混合后再加入下次的蛋液。
3、打好的黄油蛋液略微膨胀，将面粉筛入黄油糊中。
4、将椰蓉筛入，如果有大粒的椰蓉不能筛入，用手在筛子上按压下去，或者直接倒在面粉上，以免材料损耗。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以防产生筋度；这时可以将烤箱预热，190度。
6、裱花嘴装入裱花袋中，再将曲奇面糊装入裱花袋中。
7、在不粘烤盘上挤出曲奇来， 入预热好的烤箱中，190度，中层，上下火，12分钟；另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏，待烤时再从冰箱中取出入烤箱，这样花纹会清晰。
8、曲奇边缘及底部金黄色时，即可出炉，置于晾架上，晾凉后封罐保存。
八、咖啡曲奇
食材
低粉200克、即食咖啡粉20克、黄油110克、淡奶油100克、红糖粉50克、盐2克。
做法
1、黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀，将切碎的红糖粉倒进去。
2、用打蛋器将红糖打至融化。
3、加入淡奶油，继续搅打至完全混合。
4、将低粉和咖啡粉筛进去，用刮刀翻拌均匀。
5、放入预热好的烤箱，180度，13分钟，放凉即可。
九、黑芝麻曲奇
食材
全蛋液45g、无盐黄油130g、低筋面粉175g、细砂糖80g、黑芝麻30g。
做法
1、黄油切小块室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
2、黑芝麻和细砂糖一同放入搅拌机搅拌成粉状。
3、用勺背轻轻按压过筛入黄油中。
4、搅拌至顺滑后分2、3次加入全蛋液，并搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉即可。
6、硅胶裱花袋装入中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋中。
7、在烤盘中挤出曲奇花纹。
8、烤箱预热180度。烤盘放入中层烤架上，上下火180度烘烤10分钟左右即可。温度仅供参考。关火后可再闷两分钟。出炉后冷却密封保存。
十、维也纳可可曲奇
食材
低筋面粉130g、黄油125g、可可粉15g、糖粉50g、盐一小撮、蛋白一个。
做法
1、黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
2、加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
3、面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
4、切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
5、选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。
6、烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型。
7、烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。
十一、樱花曲奇饼干
食材
黄油90克、蛋糕粉120克、全蛋液90克、细砂糖45克、糖粉60克、盐3克。
做法
1、绿色黄油加水洗去多余的颜色，用打蛋器打得膨松，体积变大。
2、加入40克糖粉，30克细砂糖，混合均匀。
3、分3次加入60克全蛋液，混合均匀。
4、筛入蛋糕粉，搅拌均匀，无干粉即可。
5、放在保鲜膜上，包好，入冰箱冷藏15分钟，备用。
6、粉色的黄油及饼干面团的完成，操作方法同上。糖粉20克，细砂糖15克，全蛋液30克。保鲜膜包好，入冰箱冷藏15分钟备用。
7、绿色面团擀成厚约7毫米的大片，粉色面团也擀成厚约7毫米的大片。
8、用樱花形的饼干模具刻出花朵，粉色也依法刻出花朵。
9、用圆口裱花嘴将花朵中心刻掉。
10、两种花朵分别入烤盘，将花芯互换，并用勺子自然弧度压出花瓣纹路。
11、剩下的边角料，重新揉成团，擀成片，刻出花。
12、入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，17分钟左右，表面及边缘金黄色。
13、出炉，晾架上晾凉，封罐保存。
十二、花生酱曲奇
食材
中筋面粉100克、红糖25克、细砂糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、细滑花生酱120克、花生仁50克、小苏打1/4勺。
做法
1、把花生仁放入烤箱150度烤15分钟烤熟拿出。
2、黄油软化后加入红糖和细砂糖。
3、用打蛋器打到蓬松，鸡蛋打散后分2次加入，打匀。
4、加入花生酱，再次打到蓬松，加入面粉拌匀。
5、花生仁烤好后晾凉切碎，加入碎花生仁。翻拌均匀。
6、每个约13克左右，放在手中搓成小球，然后再按扁。
7、烤箱预热好后160度，中层烤箱18到20分钟。拿出来时是软的等会凉了就会变硬，如果凉的还不变硬，就说明还要烤一下。
十三、奶香蔬菜曲奇
食材
低粉210克、黄油130克、糖粉60克、细砂糖20克、蛋液25克、牛奶15克、胡萝卜半根。
做法
1、黄油室温软化，胡萝卜切成小丁备用。
2、将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。
3、加入牛奶打匀，加入蛋液打匀。
4、加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。
5、筛入低粉翻拌均匀后，整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。
6、将冷藏好的面团切片。（我切了长方形和正方形两种）
7、将切好的饼干片摆入烤盘，中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右
十四、黄油曲奇饼干
食材
黄油100克、低精面粉110克、白糖40克、蛋黄10克、柠檬汁2克、盐1克。
做法
1、将黄油切小块，在室温下放软。
2、然后与糖混合，用打蛋器打发至松软。
3、在黄油中加入蛋黄搅拌均匀，再加柠檬汁拌匀。
4、低精面粉过筛后加入黄油中拌均匀。
5、再加盐翻拌均匀，调成面糊。
6、裱花袋套入中号齿型花嘴，把面糊装入裱花袋里。预热烤箱。
7、烤盘铺上油纸，挤成圆形状。
8、放烤箱中上层上下火180度，15-18分钟，表面上色即可。
十五、果酱曲奇饼干
食材
黄油100克、低粉180克、砂糖20克、糖粉30克、盐1/4小勺、蛋液40克、果酱适量。
做法
1、黄油室温软化，加入砂糖打发，加入糖粉打发，加入盐拌匀。
2、分三次加入蛋液，每次搅匀后才能加下一次，不能出现油水分离。
3、低筋粉、奶粉混合，筛入奶油中。
4、用橡皮刮刀拌和成较稠的面糊。
5、将面糊装入裱花袋中，用大号菊花嘴。
6、烤盘中铺一张油纸，将面糊挤到油纸上，挤成太阳花状。
7、在花心处放适量果酱装饰即可进行烤制。
8、烤箱提前预热，200度15—18分钟。
十六、原味曲奇饼干
食材
安佳黄油100g、低筋粉210g、糖粉80g、纯牛奶70g、色拉油60g、盐2g。
做法
1、先把黄油和糖分放在一起拿打蛋器充分打发，打到略微发白就好。
2、加入牛奶 一定要先加牛奶再加色拉油哦！然后继续用打蛋器搅匀。
3、如果打的比较散，可以用硅胶刀把盆壁的残渣刮干净 集中在一起。
4、然后加入色拉油 慢慢加。
5、加入色拉油之后继续搅拌，打至细腻光滑。是不是很有食欲。
6、然后加入面粉和盐。
7、这时就不需要打蛋器了，用硅胶刀翻拌，从下往上翻，把面粉充分翻拌进去，要翻拌到细腻无颗粒。
8、然后把酱料装进裱花袋 记得把袋口剪开哟，然后挤出花形。
9、接着放入烤箱 上火160 下火120 放中层 仅做参考可以根据自己的烤箱具体情况而定。
10、烤到表面金黄 如果觉得上色不均匀 可以在烤的过程中把烤盘拿出来调换一下位置。这样好吃的曲奇就出炉啦！
十七、奶酪蛋白曲奇
食材
无盐黄油100克、细砂糖25克、盐少许、低筋面粉110克、奶油奶酪50克、糖粉40克、蛋白30克、玉米淀粉40克。
做法
1、室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪。
2、加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来。
3、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
4、再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）。
6、搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的。
7、将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）。
8、烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）。
9、超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下）。
