饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
铁观音茶产园
一、茶叶基本成份:
儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等11种矿物质。
二、茶叶基本成份之功能:
儿茶素类：
俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
2、氟：具有防止蛀牙的功效。
3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
维生素：
1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。
2、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
其他机能成份:
1、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
2、皂素抗癌、抗炎症功效。
3、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，使喝茶可以防高血压。
安溪茶都大茶壶
每100克铁观音的微量元素成分含量
蛋白质克22,880★★★★★
维生素A微克432800★★★★★
维生素A1微克6,2-★
维生素B1毫克0,191,3★★★★★
维生素B2毫克0,171,4★★★
维生素B5毫克18,514★★★★★
维生素C毫克-100—
维生素E毫克16,5914★★★★★
胡萝卜素微克4,7010★★★★★
锰毫克13,983,5★★★★★
镁毫克131350★★★★★
磷毫克251700★★★★★
锌毫克2,3515★★★★
铁毫克9,415★★★★★
铜毫克1,022★★★★★
硒微克13,850★★★★
钠毫克7,82200★
钙毫克416800★★★★★
钾毫克14622000★★★★★
旧城以西茶叶
无公害铁观音的卫生指标：
项目谱尼指标mg/kg
铅（Pb计）≤5
铜（以Cu计）≤60
六六六（BHC）≤0.2
滴滴滴（DDT）≤0.2
三氯杀螨醇（dicofol）≤0.1
氰戊菊酯（fenvalerate）≤0.1
联苯菊酯（biphenthrin）≤5
氯氰菊酯（cypermethrin）≤0.5
溴氰菊酯（deltamethrin）≤5
甲胺磷（methamidophos）≤0.1
乙酰甲胺磷（acephate）≤0.1
乐果（dimethoate）≤1
敌敌畏（dichlorovos）≤0.1
杀螟硫磷（fenltrothion）≤0.5
喹硫磷（quintozene）≤0.2
铁观音新国标：
据悉，新修订的福建省安溪铁观音国家标准《地理标志产品安溪铁观音》（GB/T19598-） 《地理标志产品安溪铁观音》（GB/T19598-代替的是GB19598-《原产地域产品安溪铁观音》，除了标准性质和名称的修改外，对卫生指标做了修改，增加了防伪专用标志的使用要求，同时规定保质期由企业自行确定。 744746038
旧城以西下午茶
有事多动动脑，没事多喝喝茶。
