干锅香辣虾
材料：
虾250g ，黄椒适量，大蒜适量，花雕酒适量，白糖适量，耗油适量，八角适量，姜适量，葱适量，盐适量，干辣椒段适量，红椒适量，香菜适量
具体做法：
1.香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4.捞出，用厨房纸吸油。
5.油菜洗净，放入锅内焯熟。
6.葱切段，姜切片。
7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8.放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐，放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺，煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
9.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
10.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
香辣啤酒鸭
材料：
鸭肉600g，啤酒500ml，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，八角2粒，干辣椒3个，酱油5ml，蚝油1大勺，盐适量，糖适量，食用油适量
具体做法：
1.将半片鸭洗净。
2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3.把鸭子斩成块。焯水。
4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7.煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8.加入啤酒没过鸭肉。
9.大火烧开，转小火，焖至1小时。
10.加入盐收干汤汁即可。
香辣海带丝
材料：
海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐适量，辣椒酱1袋，香油适量
具体做法：
1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，再加入醋，加入糖和盐；
7.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火；
10.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中，再加入少许香油，充分拌匀即可。
凉拌鸡丝
材料：
鸡脯肉200g， 莴苣适量，胡萝卜适量，白醋适量，盐适量，油泼辣子适量，鸡精适量，大葱适量，姜片适量，八角适量
具体做法;
1.鸡脯肉去除筋膜。大葱切片，姜切片。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。
2.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。
3.胡萝卜和莴苣切丝。
4.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。
5.加入辣椒两勺。
6.搅拌均匀，即可装盘。
