豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。平时，很多孩子并不爱吃豆腐，但今天我要分享给大家的这道豆腐美食保准大人孩子都会喜欢。它香软入味汁鲜，配一碗米饭绝了，您照着做准能成功。
材料：北豆腐500克、鸡蛋2个、淀粉适量、小葱1棵、姜3片、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、白糖2茶匙、盐适量、香油1茶匙、油适量。先把北豆腐切成1厘米左右的大片，葱姜改刀。
两个鸡蛋搅拌开，准备半盘面粉，豆腐切块，第一步：先把豆腐裹一层鸡蛋液，然后裹上面粉，锅中倒入少量的油，然后把豆腐依次放入锅中，边煎边翻，小心糊哦
豆腐全部煎炸好后放入盘中，另起油锅，炝香葱姜，然后调入生抽和蚝油，翻炒均匀出香味儿。添加1碗清水烧开，调入盐和白糖。由于生抽和蚝油都有咸味，所以盐要适量添加。
然后把煎发的豆腐放入锅中，把煎好的豆腐放进去，小火烧上五六分钟，然后勾个薄芡淋入香油即可关火出锅。装盘撒上葱花做点缀，咸甜香软，汁鲜入味，美味！保准你一筷子下去就停不了的节奏，连吃上它三天才过瘾。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
