淘气包饮食家常菜
-04-01 09:03:27关注
白酒无论什么牌子,只要酒瓶上有这“2行字”,都是勾兑酒酒精酒。白酒在我国历史悠久,白酒文化久负盛名。唐代大诗人李白的《将进酒》中“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”这句诗,很多人都喜欢。可那时候的酒与现在不同,没有所谓的勾兑酒、酒精酒,都是纯粮食酿造的。现在喝酒要看仔细,才能避免买到勾兑酒。我父亲将近七十岁了,平常也适量的喝点白酒,但是问他怎么分辨勾兑酒、酒精酒,也一点也不懂。平常去超市买酒,只看看度数和牌子,其它的看不懂。
像我父亲这样选购白酒的朋友不在少数,平常自己喝酒买错了还不要紧,如果过年过节送人的话,买了勾兑酒酒精酒,人家还懂酒的话,那就尴尬了。今天琦哥分享怎么分辨勾兑酒、酒精酒,如何正确购买到粮食酒的常识给大家,喜欢的小伙伴可以收藏噢。
白酒无论什么牌子,都生产若干档次的白酒,以适应各种消费层次的人群。在酒瓶上也明明白白地写清楚,哪种是勾兑酒,哪种是酒精酒。大家平常自己不注意看,只要酒瓶上有这“2行字”,需要谨慎购买,没有的这些字样的,大多数是粮食酒。
这2行字就是:
GB/T20821
GB/T20822
代表酒精酒、勾兑酒,酒瓶上有这2行字的白酒,请大家谨慎购买。
下面来看看白酒的3种酿造方法,大致了解下原理,才能买到真正的粮食好酒。
1、液态发酵法(酒精酒)
国家推荐标准号GB/T20821
酒精酒的原料为:食用酒精+食用香精+水
很多朋友说,食用酒精也是符合国家标准的,用粮食酿造的。没错,但酿造酒精的粮食,一般都是廉价的谷类、薯类甚至粮食的边角料,主要供食品工业使用的酒精。请看关键字“食品工业”,这种酒不能称作酒,简单用食用香精调味,喝起来“上头”,没有营养。
2、固液发酵法(勾兑酒)
国家推荐标准号GB/T20822
勾兑酒的原料为:酒精酒+3成粮食+食用香料+水
看到原料大家就明白了,勾兑酒比酒精酒稍微强一点,其中有3成粮食,生产工艺复杂些。经常饮用,酒中的杂醇杂酸等堆积肝脏里,会影响身体健康。很多人常喝勾兑酒,表示第二天头疼,醉得特别快,就是这个原因。
3、固态发酵法(粮食酒)
国家推荐标准号GB/T10781
粮食酒的原料为:粮食+水
这种酒就是大家常说的粮食酒,购买的时候只要看原料表,认准标准号就可以。
粮食酒的原料是高粱、玉米、小麦等粮食,生产工艺相对复杂,可以将酿造过程中的有害物质分离出来,喝起来味道甘美不上头。
粮食酒的标准号不限于GB/T10781,还有其它地标级名牌产品、企业标准等,下面这张图片是琦哥收集到的白酒标准号,可以供朋友们收藏对照。
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