早餐不知道吃什么,分享6种简单好吃的家常烙饼,老人孩子都适合
我国向来有“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”的说法。早餐可以说是一日中最重要的一餐。因为我们人体经过一整夜的休息,体内的食物基本已经消化吸收完毕,而上午又是我们思维最活跃、体力消耗最大的时候,整个身体这时候是最需要补充能量的。
在我们的现实生活中,很多人会因为各种原因而不吃早餐。比如说有些人早上爱睡懒觉,一觉睡到大中午,根本不用吃早餐;有些人早上闹钟叫不起来,到了上班时间,火急火燎地跑去上班,来不及吃早餐;还有些人觉得吃不吃早餐无所谓,中午多吃一点就好了。
合理的膳食结构应该一日的占比为30%、40%、30%。我们一天要吃饭,吃饭不只是为了填饱肚子或解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明:每日,食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此,按照我国人民的生活习惯,一般来说,每日还是比较合理的。
经常不吃早餐会有什么后果?不吃早餐,会缺少糖分的摄入,在学习、工作和生活中很容易出现低血糖的症状,比如心慌、乏力、注意力不集中等,进而会影响学习、工作的效率。如果经常不吃早餐的话,胆囊不收缩,胆汁不会排出,久而久之,胆盐就会聚集,容易形成胆道、胆囊的结石。
既然早餐那么重要,那么早餐该吃些什么才好呢?首先早餐一定要吃得有营养,比较丰富才能保证一天的活动有精力、有能量。早餐可以摄入一些优质的蛋白,比如鸡蛋、牛奶等,也可以适当增加一些谷物、肉类、水果等,这样搭配让整个早餐更加丰富,给我们身体补充足够的营养,一上午都能精神饱满,活力四射。
今天给大家分享的是6种非常适合早餐吃的烙饼,里面有水果、鸡蛋、谷物等食材,再配上一杯热牛奶,不仅营养搭配均衡,还能让我们解解嘴馋。下面就一起来看看都有哪些好吃的早餐饼吧!
【第一种早餐饼:香蕉糯米饼】
香蕉糯米饼
【所需食材】
香蕉4根、葡萄干一把、鸡蛋2颗、白糖20克、糯米粉80克、面粉200克、面包糠适量、熟芝麻少许、食用油适量。
【做法步骤】
第一步:香蕉去皮以后,把顶部的一点切掉,切片切条,再切成小丁,这些切好的香蕉丁一共是500克。
第二步:再准备一把洗净的葡萄干,放在案板上切碎。将香蕉丁和葡萄干碎混合均匀以后,打入2颗鸡蛋。
第三步:加入20克白糖,香蕉本身就挺甜的,糖不需要太多。搅匀以后,加入80克糯米粉,再次搅拌均匀。然后分次加入200克面粉,面粉要分次来加,一次不要加太多,每次加完都要充分搅拌一下。最后调成粘稠一点的糊状就行了。
第四步:盘子里准备适量的面包糠,再放一点熟芝麻,用筷子搅拌均匀。手心里少抹一点食用油,揪一团调好的香蕉糊,先整理成一个圆球,然后用手按压成一个圆饼。
第五步:把饼子放到面包糠里走一圈,让两面都能均匀地裹上一层面包糠。可以用手轻轻地拍打几下,防止面包糠粘的不牢固,最后再把多余的面包糠抖掉就行了。
第六步:电饼铛预热刷油,油热以后下入饼胚,盖上盖子,中火先烙2分钟。然后全部给它翻个面,翻面的时候就能闻到特别浓郁的香蕉香味。盖上盖子再烙2分钟左右,直到饼子两面都是金黄色,按压感觉很有弹性就说明熟透了。
这样咱们的香蕉糯米饼就做好了,一口咬下去,外面是面包糠的酥脆,里面是那种不粘牙的软糯,香甜可口。这样用煎的方法,吃起来并不感觉油腻。添加了糯米粉,比只用面粉吃起来口感更好,放凉以后也很柔软,喜欢的朋友可以收藏一下。
【第二种早餐饼:葱香椒盐盘丝饼】
葱香椒盐盘丝饼
【所需食材】
面粉500克、盐适量、鸡蛋一颗、葱花适量、食用油适量、花椒粒一小把、椒盐适量。
【做法步骤】
第一步:准备500克面粉,加一勺盐,增加一下筋性,打入一颗鸡蛋,加入提前切好的葱花碎。先把它们和面粉混合均匀,再分次加入220克温水来和面,先搅成面絮,再下手揉成面团。鸡蛋的大小不同,用的水量也会有所区别。直到最后能揉成光滑中等软硬的面团就行了。
第二步:先不要醒面,案板上撒点干面粉,把面团揉一会儿,然后搓成长条。分成大小均匀的面剂,再把每个面剂揉成圆球,然后用手按扁。
第三步:准备一个合适的托盘,底部刷上一层食用油,把处理好的小圆饼均匀地摆在盘子里。饼的表面也要刷薄薄的一层食用油,盖上保鲜膜醒面30分钟。
第四步:锅里加入一大勺食用油,油热以后下入一小把花椒粒,先把花椒的香味炸出来。等到花椒表面变得微黄色,用漏勺把油过滤到碗里备用。
第五步:现在咱们的小圆饼已经醒好了,延展性还是不错的。把圆饼放在案板上,先用手左右推开,推成一个长方形。然后用擀面杖擀得更大更薄一些。表面抹上刚才做好的花椒油,在手心里放点椒盐和面粉,抓拌一下,让它们混合均匀,然后撒到面皮的表面。
第六步:下面是最关键的步骤,先把面皮横向叠过来,再切成一个个的长条,注意顶部不要切断。再把面皮展开,用手抓住两头,边拉伸边摔打几下,让它更长一些。然后从一头卷起来,卷的时候,每卷几下就拉伸一下,收尾处压在底部。用手再压成一个圆饼就行,这样一个生胚就做好了。
第七步:生胚全部做好以后,盖上保鲜膜醒面10分钟。电饼铛预热刷油,油热后放入饼胚,在饼的表面也刷点油,锁住水分。盖上一个高点的盖子,中火先烙2分钟,然后把它们全部翻个面,再烙2分钟。
第八步:之后每隔一分钟翻面一次,重复两次,记得每次翻面以后,都要盖上盖子。烙至饼两面金黄色,用筷子夹起顶部,能看到里面柔软还有弹性就行了。
这样咱们葱香椒盐味的小号盘丝饼就做好了,看上去就特别有食欲,外皮是特别酥脆的口感,里面千丝万缕,每一层都很柔软。咬一口浓浓的葱香和椒盐香味,一个简单的手法,就能做出好看又好吃的烙饼。喜欢吃烙饼的朋友可以收藏一下。
【第三种早餐饼:家常葱花饼】
家常葱花饼
【所需食材】
面粉500克、热水240克、食用油10克、鸡蛋一颗、小葱几根、面粉20克(油酥)、盐一小勺(油酥)、花椒粉一勺(油酥)、热油30克(油酥)。
【做法步骤】
第一步:准备500克面粉,分次加入240克热水来和面,水的温度要在80度以上,边加边搅拌。搅成面絮状,加入10克食用油,再打入一颗鸡蛋,先把鸡蛋和面粉混合均匀。然后下手揉成面团,揉成光滑偏软的面团就行了。
第二步:盖上盖子,醒面20分钟。既然是葱花饼,葱一定要多一点,小葱几根,洗净后切碎备用。
第三步:碗里准备20克面粉,加入一小勺盐、一勺花椒粉,烧至冒烟的30克食用油浇在里面。然后搅拌均匀,油酥的部分就做好了。
第四步:案板上撒点干面粉,醒好的面不要揉,整理成一个长条的形状,分成大小均匀的五个面剂。再把每个面剂揉成一个圆球,然后用手按扁,用擀面杖擀成一个大号的长形面片。
第五步:在表面均匀地抹上一层做好的油酥,再撒上葱花,从下往上折叠,每折一层,都要用手按压一下,排出里面的空气。折到中间的位置再改成从上往下折,也是一样的方法。最后把两部分叠在一起,用手拉住两端,边摔打边把它抻的更长一些,然后从一头边拉伸边把它卷起来。收尾的地方压在底部,再用手压成一个圆饼的形状。
第六步:最后用擀面杖擀成一个大点的圆饼,擀的时候从里往外擀,不要来回地擀,否则表皮容易破裂。最后按照一张保鲜膜一张饼的顺序,把饼子摞起来。这种饼胚一次可以多做一些,用保鲜袋包起来,放在冰箱冷冻。第二天取出来,也不需要解冻,几分钟就能吃上热乎乎的葱花饼。
第七步:电饼铛预热刷油,油热以后放入饼胚,饼的表面也刷一点点油,锁住水分,盖上盖子,中火烙2分钟,然后翻面再烙一分钟左右。看到饼子表面起酥,用铲子和筷子夹一下,感到很有弹性就说明熟透了,大约需要3到4分钟的时间。
这样简单好吃的家常葱花饼就做好了。外皮口感特别酥,手一抓直掉渣的感觉,里面是一层一层的,每一层都很柔软,特别浓郁的葱香味。烫面做的饼,放凉了吃也不会变硬。按照刚才提到的保存方法,提前把饼胚做好,就算早餐想吃葱花饼也来得及。喜欢的朋友可以收藏一下。
【第四种早餐饼:土豆糯米饼】
土豆糯米饼
【所需食材】
土豆400克、花生米适量、糯米粉180克、白糖适量、食用油适量。
【做法步骤】
第一步:土豆去皮以后切成片,这些土豆片一共是400克,凉水放进蒸锅,盖上盖子大火蒸15分钟。
第二步:准备一些提前炒熟的花生,先用手把花生皮搓掉,然后倒进一个厚一点的保鲜袋里,用擀面杖把花生敲碎,不需要特别碎的那种,带点颗粒感口感更好。
第三步:现在土豆已经蒸好了,倒在一个大点的盆子里,趁热用叉子压成细腻的土豆泥。然后分次加入180克糯米粉,每次加完都要充分搅拌均匀。
第四步:搅成絮状以后,下手揉成团,这种糯米团揉的时候不要太用力,不然容易散开,最后揉成中等软硬的糯米团就行了,盖上保鲜膜静置10分钟。
第五步:刚才压好的花生碎里,加入适量的白糖,爱吃甜的可以多放一点,搅拌均匀,先放一边备用。如果想吃咸味的,也可以放盐。
第六步:静置好的糯米团不要再揉,直接搓成长条,分成大小均匀的剂子,再把每一个剂子放在手心里揉圆。全部处理好以后,盖上一个保鲜膜,防止表皮干裂。
第七步:取一个面剂,用手整理成旁边高中间低的窝窝形状,中间放上适量的花生馅料,用虎口法把馅料包在里面,收口处一定要捏紧实,最后放在案板上压成圆饼。
第八步:电饼铛预热刷油,油热以后放入饼胚,在饼子的表面也刷点油锁住水分,全程用中火来烙,也不需要盖盖子,大约2分钟后底部金黄,给它翻个面再烙2分钟。然后再每隔一分钟翻面一次,重复两次,看到饼子表面鼓起来,用铲子按压能快速回弹就行了。
这样咱们花生馅的土豆糯米饼就做好了,表面颜色金黄,看着就很有食欲。用糯米粉做的,吃起来口感有点类似元宵,软糯香甜不粘牙,咬一口还有浓浓的土豆香味。里面是香脆的花生馅料,如果再掺一点芝麻的话,应该也很好吃。放凉以后,也是非常软糯,孩子特别爱吃,喜欢的朋友可以收藏一下。
【第五种早餐饼:芝麻葱花饼】
芝麻葱花饼
【所需食材】
芝麻80克、鸡蛋一颗、清水230克、酵母粉5克、面粉500克、盐一小勺、花椒粉一勺、30克热油、香葱一把。
【做法步骤】
第一步:准备80克芝麻,先淘洗干净,把水分过滤掉,里面打入一颗鸡蛋,搅匀以后,倒入料理机里,再往里面加入230克清水,把它们一起打成细腻的芝麻糊。
第二步:打好以后,倒在一个大点的盆子里,加入5克酵母粉,先充分搅拌均匀。再分次加入500克面粉,每次加完都要充分搅匀,搅成絮状以后,再下手揉成面团,揉成光滑中等软硬的面团就行了。盖上盖子,把面放到温暖的地方,发酵至两倍大。
第三步:20克面粉里加入一小勺盐、一勺花椒粉,分次加入30克烧到冒烟的热油,搅匀以后,油酥部分就做好了。
第四步:准备一把洗净的香葱,切碎备用。案板上多撒点干面粉,发好的面多揉一会儿,排一下里面的空气。然后用手按扁,再用擀面杖擀成厚度大约一厘米的长方形面皮。
第五步:在面皮表面均匀地抹上一层油酥,撒上切好的香葱,用手轻轻地拍打几下,再从一头卷起来。接口处朝下,分成大小均匀的面剂。
第六步:把每个面剂两头都捏起来,防止油酥外漏。然后左右手抓住两头,往相反的方向拧几圈。放在案板上压扁,最后再用擀面杖擀成厚点的圆饼就行了。
第七步:全部做好以后,盖上保鲜膜,二次醒发10分钟。电饼铛预热刷油,油热以后摆入饼胚,在表面也刷一点油锁住水分。盖上一个高一点的盖子,中火先烙3分钟。
第八步:时间到了以后,翻面,再烙一分钟,每次翻面后都要盖上盖子,重复两次。直到饼子两面金黄色,按压能快速回弹就行了。
这样咱们的芝麻葱花发面饼就做好了,这样做的饼子外皮带点酥酥的口感,里面特别的松软,咬一口浓浓的芝麻和葱香味。平时爱吃芝麻的朋友,一定会喜欢这样做的饼子,家里每次做这种发面饼,我一顿至少要吃4张。喜欢的朋友可以收藏一下。
【第六种早餐饼:芝麻酱香饼】
芝麻酱香饼
【所需食材】
面粉400克、盐一小勺、开水100克、温水160克、食用油适量、洋葱适量、香菜少许、大蒜、生姜一小块、花椒粒适量、八角2个、辣椒面一勺、孜然粉一勺、蒜蓉辣酱60克、甜面酱40克、葱花适量、熟芝麻适量。
【做法步骤】
第一步:400克面粉里加入一小勺盐,三分之一的面粉,用100克开水来烫面,剩下的面粉用160克温水和面,先搅成絮状,加入10克食用油,再把面粉和到一起,揉成面团。
第二步:在面团的表面,均匀地刷一层食用油,然后盖上保鲜膜醒面30分钟。准备一些洋葱条、香菜段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角。
第三步:锅里加入两勺食用油,油热下入花椒八角翻炒一下,再把其他的食材下锅,小火把这些食材的香味炸出来。等到表面变黄,把它们全部捞出来,油留在锅里。
第四步:加入一勺辣椒面和一勺孜然粉,加入60克蒜蓉辣酱、40克甜面酱,中间一定要勤翻炒一下,防止糊锅。炒出香味以后,少加点清水稀释一下,等料汁熬开,成粘稠状以后,倒在一个碗里放凉。
第五步:碗里准备30克面粉,分次加入40克烧到冒烟的热油,搅拌均匀,油酥部分就做好了。油酥里面不需要放盐,酱料的咸度就已经足够了。
第六步:醒好的面不要揉,直接搓成长条,分次四个面剂。取一个面剂,不用揉,先用手按扁,然后往四周推压,压成一个圆饼。
第七步:在饼的表面均匀地刷上一层油酥,然后在面皮上切一刀,顺着切口卷起来,卷好以后就像一个冰淇淋的样子。收口处和两头一定要捏紧,大头朝下,用手压扁。
第八步:四个面剂全部处理好以后,盖上保鲜膜继续醒面10分钟。取一个松弛好的圆饼,用擀面杖擀开,擀成一个类似椭圆形的形状,大小要比电饼铛或者平底锅的直径大一些,然后把面皮卷在擀面杖上。
第九步:电饼铛预热刷油,油温不要太高,用铲子一边推出褶皱,一边往里放,然后盖上盖子,大火先烙40秒左右。烙至饼子表面鼓起泡泡,在上面均匀地刷上一层油,然后翻个面,继续烙40秒左右。
第十步:时间到了以后关火,再把饼子翻过来,表面先刷一层刚才放凉的酱料,撒上适量的葱花、熟芝麻,然后用一个蒸篦把饼取出来就行了。根据自己的喜好,切成大小合适的块。
咱们的家常酱香饼就做好了,趁热吃外皮带着脆脆的口感,酱香味十足。我们这边买这么一张酱香饼要5到6块钱,爱吃酱香饼的朋友可以收藏一下。
小贴士:
不同的面食有不同的和面方式,最常用到的有这么几种:发面、烫面、半烫面和死面。它们都是怎么做出来的?都有什么特点?适合做什么样的面食?下面杨哥就给大家简单普及一下。
1、发面
发面是面粉和酵母混合在一起,在一定的温度和湿度下,利用酵母繁殖产生的气体,得到有浓密蜂窝组织的蓬松面团,用手指按压不回缩。用酵母发面的时候,可以适当加点白糖来促进发酵。发面可以用来蒸馒头、蒸包子、做发面饼等等。发面有利于我们人体更好地消化和吸收,更适合肠胃不好的人、老人和孩子来食用。
2、烫面
烫面是用80-100度的开水和面,边倒边搅拌,搅成面絮后,放凉到不烫手的温度后,下手揉成面团。烫面和面的时候会粘手粘盆,和面的时候只要撒上点干面粉或者手上抹点油就不会粘了。烫面可以用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等,用烫面烙出的饼非常柔软,而且凉了以后也不会硬。也特别适合老人和孩子来食用。
3、半烫面
半烫面就是一半面粉用开水和面,一半面粉用凉水和面,然后揉在一起。半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性,非常适合用来家常烙油饼,既柔软又劲道,非常好吃。
4、死面
和死面面团不需要加任何东西,只用凉水和面,现和现用,最为方便快捷。和出来的面比较硬,所以称为死面。和好的死面最好稍微醒一会儿再用,这样做出来的面食才会更加细腻和劲道。这种用凉水和的死面筋性和延展性都特别好,适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等面食。死面不太容易消化,糖分含量低,对于喜欢吃面食,又患有糖尿病和肥胖的人,可以选择用死面做的面食。
以上就是给大家分享的6种早餐饼的详细做法,喜欢吃饼的朋友可以收藏一下,头一天晚上做好生胚放到冰箱冷冻起来,第二天早上花个几分钟放在电饼铛里烙一下,既好吃有营养又省事。每天早上吃一种,一个星期都不带重样的。