本刊特约记者/ 杨璞
葵花子油高温烹调致癌，味精致癌，6 号杯盖高温下可能出现致癌物，猪肝是解毒器官不能吃……一条条看似有道理的“致癌” 消息在微信、微博上频频被转发，看得人心生恐惧。那么事实真的如此吗？记者采访了相关专家总结了过去一年在朋友圈流传最广的几大致癌谣言，逐一进行辟谣——
1 刮腋毛致乳腺癌
【上榜理由】
有消息称，人体排毒方法就是流汗，腋毛会帮助汗水顺着腋毛流出体外，若剃掉、拔掉或以其他方式去除腋毛，就会阻碍身体里的毒素从腋窝排出，导致毒素储存在腋下的淋巴结， 形成肿瘤。谣言还称，几乎所有的乳癌都发生在乳房外侧上方的区域，那里正是淋巴结所在的地方；而男人之所以很少得乳腺癌的原因就是因为他们从未剃掉过腋毛。
辟谣
南京市中西医结合医院皮肤科刘明珠医师介绍说，刮腋毛并不会影响汗腺的结构，也不会阻碍排汗。刮腋毛只是剃除了毛发在体表的部分，并不破坏毛囊深层结构，因此对汗腺分泌的影响十分有限。
原文声称几乎所有的乳腺癌都是发生在乳房外侧上方的区域，尽管在临床上，此处乳腺癌原发灶发病率确实最高，但据美国癌症协会解释，这很可能只是因为该象限乳腺组织最多而已，其发病比例和乳腺组织的分布比例类似，与淋巴无关。
2 注意！6号杯盖致癌
【上榜理由】
每个塑料容器底部都有一个三角符号，类似于“身份证”，代表着塑料回收标志。三角框内不同数字对应不同材料，6 号杯盖的材料是聚苯乙烯，也被标识为PS。相关微信文章声称，这种塑料材质在高温下会溶解出有毒物质，长期饮用可能致癌，建议不带盖喝。
辟谣
塑料杯盖上的数字并不指危害。根据国际癌症研究中心公布的数据，一个热饮杯盖中苯乙烯单体的迁移量为3.75微克，而一根烟则有20微克~48微克，香烟远比杯盖更危险。按照国际卫生和粮农组织标准苯乙烯的暂定每日最大容许摄入量为0.04 微克/ 千克。对于体重为120斤的人来说，每日最大容许摄入量是2400微克。要达到这个危害量，相当于每天要饮用约640杯热饮。所谓的“６号杯致癌”完全是无稽之谈。
3 植物油产生的油烟强力致癌
【上榜理由】
一些微信称发现植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，会诱发心脏病、癌症、痴呆等疾病。并发现，当被加热到180℃一段时间后， 葵花子油和玉米油产生的醛类物质较黄油、橄榄油和猪油多，而椰子油最少，因此建议厨房不要用玉米油和葵花子油， 如果煎炸不如用黄油。
辟谣
南京市中西医结合医院老年病科食疗药膳门诊副主任医师王东旭介绍说，科学合理食用植物油，一般不会对人体健康产生影响。中国人的饮食烹调习惯和西方有一定差异，中式烹饪方法较西方的更丰富，比如急炒、清蒸等方式一般不会出现长时间高温煎炸。但建议各种油都不宜长期单一食用，经常更换食用油种类，更加有益健康。
4 癌细胞爱甜食
【上榜理由】
冰激淋、草莓蛋糕、布朗尼， 加了糖的甜食，往往让人难以抗拒， 近日微信上有观点认为，糖会“滋养” 癌细胞，癌症患者应该杜绝糖类。
辟谣
江苏省肿瘤医院主任医师陈仕林教授介绍说，“ 糖”属于碳水化合物，这种物质在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖为人体所有细胞（不论癌细胞还是正常细胞）提供能量。但是相对而言，癌细胞对葡萄糖的需求量更大，所以有些人误以为多吃甜食就会给癌细胞提供营养，帮助它快速生长。
但是从临床来看，癌症患者并没有明显的偏食甜类食物的现象。所以，不能说吃甜食就会增加致癌的风险，只要科学饮食、合理搭配都是可以的。
但是需要指出的是，偏食某一类食物与癌症还是有联系的，如偏食腌制类的食物会增加食道癌的风险，偏食辛辣刺激类的食物会增加胃癌的风险，偏食肥甘厚腻类的食物会增加肠癌的风险等。
5 筷子3个月不更换，一样致癌
【上榜理由】
有微信称，普通筷子使用3个月～6个月后， 由于食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着，颜色会发生改变。此时，筷子会滋生各种霉菌，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素， 该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
辟谣
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍说，木质或竹制的筷子，使用过后一定要保证干燥，如果没有发霉而且干净清洁，不一定非要3 个月就要换一批不可。但是，筷子一旦出现霉斑，就要立即更换。因为发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。黄曲霉素为致癌物， 对人体健康影响极大。因此在日常生活中，木质和竹制的筷子应当定期用沸水煮半小时，放置在空气中晾晒干燥后再使用；尽量不要把筷子放在密闭的空间里；洗筷子时不要抓着一把用洗洁精猛搓，这样很容易使筷子变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，导致微生物残留。
6 口香糖中的“白片胶”，致癌
【上榜理由】
有观点认为，口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了有毒的硫化促进剂、防老剂等添加剂，会刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
辟谣
口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，从理论数据分析，一个人只要不是每天不间断咀嚼，就不会出现安全隐患。但是， 南京市中西医结合医院口腔科主任周俊波不建议口香糖不间断咀嚼20 分钟以上，因为过多咀嚼容易造成口腔肌肉劳损。
7 味精中的谷氨酸，致癌
【上榜理由】
近期，微信朋友圈一条致癌信息被疯狂转载，味精被加热到120℃时，谷氨酸会变成致癌物质焦谷氨酸钠。
辟谣
王东旭介绍说，100℃温度加热半小时，仅有0.3％的味精生成焦谷氨酸，加热1 小时才有0.6％的味精生成焦谷氨酸。其对人体产生的影响是微乎其微的。所以味精致癌这说法不可靠。对于健康的人来说，食用味精并没有大问题，但是，孕妇和婴幼儿最好不要吃含味精的食物。
8 猪肝含有大量黄曲霉毒素，累积食用将致癌
【上榜理由】
有人认为，每公斤猪肝含胆固醇400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄曲霉毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
辟谣
王东旭介绍说，猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。另外，猪肝确实是代谢解毒器官，但这并不代表不能吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁， 合理食用是没有问题的。
来源：《中医健康养生》杂志3月刊
